← Toutes les recettes

🍽️ Agneaux tendres aux légumes

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 cuisses d'agneau (prêtes pour la cuisine)
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 1 grosse carotte
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 tiges céleri branche
• 100 g petits pois surgelés
• 2 branches thym
• 0.25 l bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Enrobe les cuisses d'agneau de farine, de manière à ce qu'elles soient couvertes partout.
2. 2. Fais chauffer le beurre et deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
3. 3. Fais dorer les morceaux de viande dedans à feu vif.
4. 4. Verse un quart de litre de bouillon de légumes bouillant.
5. 5. Assaisonne avec du sel et du poivre.
6. 6. Fais mijoter les cuisses à feu doux pendant 15 minutes.
7. 7. Glisse le récipient dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius.
8. 8. Laisse la viande cuire encore 20 minutes là-bas.
9. 9. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés.
10. 10. Épluche l'oignon, coupe-le en deux dans la longueur et coupe-le en fines lamelles.
11. 11. Épluche l'ail et hache-le finement.
12. 12. Lave le céleri, retire les fibres dures et coupe-le en tranches.
13. 13. Fais décongeler les petits pois puis égoute-les bien.
14. 14. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
15. 15. Fais revenir tous les légumes sauf les petits pois dedans pendant environ 5 minutes.
16. 16. Assaisonne avec du sel, du poivre et du thym.
17. 17. Ajoute les légumes mijotés et les petits pois à la viande dans la casserole.
18. 18. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
19. 19. Laisse tout cuire encore 20 minutes.
20. 20. Goûte la sauce une dernière fois.
21. 21. Sers les cuisses d'agneau sur les légumes dans des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 20 g