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🍽️ Boulettes d'agneau croustillantes au yaourt à l'ail frais

407 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 ml de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de miel
• sel
• 2 bottes de radis
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 20 grains de poivre
• 600 g de viande hachée d'agneau
• 1 pincée de cannelle
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 0.5 c. à c. de coriandre moulu
• 1 pointe de couteau de poudre de piment
• poivre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 350 g de yaourt grec
• 0.5 citron bio (zeste et jus)
• 1 gousse d'ail
• paprika fumé en poudre
• 0.5 orange bio (zeste)
• 4 oignons de printemps

Préparation

1. 1. Verse le vinaigre, 150 millilitres d'eau, une cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de sel dans une casserole.
2. 2. Fais bouillir le liquide.
3. 3. Pèle et lave les radis.
4. 4. Coupe les radis en deux et place-les dans un bocal en verre résistant à la chaleur.
5. 5. Ajoute les graines de moutarde et les grains de poivre dans le liquide bouillant.
6. 6. Laisse infuser les épices encore une minute à feu doux.
7. 7. Verse le bouillon sur les radis dans le bocal.
8. 8. Ferme bien le bocal.
9. 9. Laisse mariner les radis pendant au moins trois heures ou toute la nuit.
10. 10. Mélange la viande hachée d'agneau avec les épices dans un bol.
11. 11. Pétris la mixture jusqu'à ce qu'elle soit modelable.
12. 12. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
13. 13. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
14. 14. Fais dorer les boulettes par portions pendant six à huit minutes à feu moyen.
15. 15. Retire les boulettes cuites de la poêle.
16. 16. Laisse-les égoutter brièvement sur du papier absorbant.
17. 17. Maintiens les boulettes au chaud dans le four préchauffé à 80 degrés Celsius (convection 60 degrés Celsius ; gaz : niveau 1).
18. 18. Mélange bien le yaourt avec le sel, le poivre, le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron.
19. 19. Pèle l'ail.
20. 20. Hache l'ail finement.
21. 21. Mélange l'ail au mélange de yaourt.
22. 22. Répartis la sauce sur quatre assiettes.
23. 23. Saupoudre la sauce de paprika en poudre et d'un peu de zeste d'orange.
24. 24. Dispose les boulettes d'agneau sur les assiettes.
25. 25. Verse deux cuillères à soupe des radis marinés sur les boulettes.
26. 26. Saupoudre le plat d'anneaux d'oignon de printemps.
27. 27. Sers les radis restants séparément sur l'assiette.

Nutrition par portion

• kcal: 407
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 14 g