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🍽️ Poêle de ragoût d'agneat de chou frisé arabe

318 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 grande piment rouge
• 800 g d'agneau en dés
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de poudre de curry doux
• 1 pincée de cumin moulu
• sel
• 500 g de carottes (1 botte)
• chou de Milan 600 g
• poivre
• 1 boîte de pois chiches (425 g égouttés)
• 1 botte de persil

Préparation

1. 1. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
2. 2. Coupez le piment en rondelles et retirez les graines blanches.
3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Faites dorer la viande d'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
5. 5. Ajoutez l'ail, les rondelles de piment, la poudre de curry et le cumin.
6. 6. Remuez les épices brièvement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
7. 7. Versez 400 millilitres d'eau dans la casserole.
8. 8. Assaisonnez la viande de sel.
9. 9. Couvez la casserole et laissez mijoter la viande pendant 45 minutes.
10. 10. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses.
11. 11. Nettoyez le chou frisé et coupez-le en fines lanières.
12. 12. Ajoutez les carottes et le chou frisé après 25 minutes de cuisson.
13. 13. Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre à la fin.
14. 14. Incorporez délicatement les pois chiches égouttés.
15. 15. Saupoudrez le plat de persil frais haché.
16. 16. Servez le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 318
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 16 g