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🍽️ Agneau tendre aux topinambours en tajine

360 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1.5 c. à c. ras c. à soupe-hanout
• 1 c. à s. de paprika doux
• 1 c. à c. de cumin moulu
• Sel
• 0.5 botte de coriandre fraîche hachée
• 0.5 botte de persil frais haché
• Huile d'olive
• 1 sachet Safran (0,1 g)
• 600 g viande d'agneau (prête à cuire, de l'épaule)
• 400 g topinambours
• 250 g carottes
• 2 oignons
• 300 g yaourt nature
• 1 c. à c. de poudre de piment
• 0.5 c. à c. de cannelle moulue

Préparation

1. 1. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
2. 2. Mélangez l'ail haché avec les épices, le sel, les herbes et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une pâte.
3. 3. Faites infuser le safran dans 350 millilitres d'eau et remuez bien.
4. 4. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
5. 5. Coupez la viande en morceaux de taille appropriée.
6. 6. Pelez les carottes, les topinambours (artichauts de Jérusalem) et les oignons.
7. 7. Coupez les carottes et les topinambours en morceaux de taille appropriée.
8. 8. Coupez les oignons en quartiers.
9. 9. Mélangez le légumes préparés avec la viande et le mélange huile-ail-épices.
10. 10. Versez le mélange dans une tajine chaude et faites-le suer brièvement.
11. 11. Versez la moitié de l'eau au safran sur la viande et les légumes.
12. 12. Faites mijoter le plat à feu moyen pendant 1 heure et 30 minutes, couvert.
13. 13. Ajoutez progressivement le reste de l'eau au safran pendant la cuisson.
14. 14. Mélangez le yaourt avec les épices et 1 cuillère à soupe d'huile pendant ce temps.
15. 15. Ajustez l'assaisonnement de la sauce au yaourt avec du sel et du poivre.
16. 16. Servez la sauce au yaourt accompagnée de la tajine.

Nutrition par portion

• kcal: 360
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g