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🍽️ Agneau rose sur salade de légumes colorés avec vinaigrette au feta

640 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de gigot d'agneau
• sel
• poivre (du moulin)
• 80 ml huile d'olive
• 2 branches romarin
• 2 grandes tomates vertes
• 2 tomates cœur de bœuf
• 250 g petites tomates vertes
• 250 g tomates cerises rouges
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• fromage de brebis 250 g
• 150 g olives noires (dénoyautées si nécessaire)
• 1 poignée origan
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. amandes
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. jus de citron

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 120 degrés. Utilise la fonction chaleur haut/bas.
2. 2. Rince brièvement le morceau de viande à l'eau courante. Égoutte-le puis sèche-le complètement avec du papier essuie-tout.
3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre sur tous les côtés.
4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Fais saisir la viande rapidement de tous les côtés à feu vif.
5. 5. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
6. 6. Graisse légèrement un plat de cuisson d'huile. Pose les branches de romarin dessus.
7. 7. Pose la viande saisie sur les branches de romarin.
8. 8. Enfourne le plat. Fais cuire la viande pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle reste rosée à l'intérieur.
9. 9. Lave soigneusement toutes les tomates à l'eau courante.
10. 10. Retire la partie dure où était attachée la tige des tomates.
11. 11. Coupe les grandes tomates en tranches épaisses dans le sens de la largeur.
12. 12. Lave également les petites tomates.
13. 13. Coupe les petites tomates en quartiers ou coupe-les simplement en deux.
14. 14. Lave soigneusement le concombre.
15. 15. Retire les extrémités dures du concombre. Épluche-le entièrement ou partiellement selon tes goûts.
16. 16. Coupe le concombre en fines tranches.
17. 17. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
18. 18. Coupe les moitiés d'oignon en lamelles très fines.
19. 19. Émiette le fromage feta à la main en petits morceaux.
20. 20. Égoutte bien les olives dans une passoire.
21. 21. Dresse les légumes et le fromage préparés de manière décorative sur les assiettes.
22. 22. Lave les feuilles d'origan à l'eau courante.
23. 23. Égoutte les feuilles et retire-les des tiges dures.
24. 24. Épluche les gousses d'ail.
25. 25. Mets les feuilles d'origan, l'ail, les amandes, le vinaigre, le jus de citron et le reste d'huile dans un mixeur.
26. 26. Mixe tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
27. 27. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre selon ton goût.
28. 28. Retire la viande du four.
29. 29. Laisse reposer la viande un court instant pour que les jus se répartissent.
30. 30. Coupe la viande en fines tranches.
31. 31. Arrose la salade uniformément avec la vinaigrette.
32. 32. Pose les tranches d'agneau sur le dessus de la salade.
33. 33. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 640
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g