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🍽️ Agneau mariné au yaourt et aux épices

502 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg viande d'agneau (de l'épaule ou du jarret)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 2 piments rouges (hachés finement)
• 2 c. à café poudre de paprika (douce)
• 0.5 c. à café de clous de girofle moulus
• 0.75 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à soupe yaourt
• sel
• 500 ml bouillon d'agneau
• 3 c. à soupe huile
• 4 c. à soupe d'amandes décortiquées
• 1 grenade (graines)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1. Coupe l'agneau en dés d'environ 4 cm.
2. 2. Pèle les oignons et coupe-les en fines tranches dans la longueur.
3. 3. Pèle une gousse d'ail et coupe-la en petits dés.
4. 4. Pèle le gingembre et râpe-le finement.
5. 5. Presse la gousse d'ail restante directement sur le gingembre râpé.
6. 6. Lave les tomates et verse dessus de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
7. 7. Retire la peau des tomates, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe la chair en petits dés.
8. 8. Mélange le mélange gingembre-ail avec les autres épices et une demi-cuillère à café de sel.
9. 9. Mélange bien le mélange d'épices avec le yaourt.
10. 10. Mélange la viande d'agneau avec la marinade au yaourt.
11. 11. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
12. 12. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
13. 13. Fais revenir brièvement les dés d'ail dans l'huile chaude.
14. 14. Ajoute la viande marinée avec la marinade au yaourt et les tomates en dés à la poêle.
15. 15. Ajoute le bouillon d'agneau.
16. 16. Fais mijoter le plat à feu doux et couvercle fermé pendant 1 heure et 15 minutes.
17. 17. Fais griller les amandes dans une poêle séparée sans ajouter de matière grasse.
18. 18. Parseme la coriandre fraîche, les graines de grenade et les amandes grillées sur l'agneau prêt à servir avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 502
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g