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🍽️ Ossobuco d'agneau

528 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de jarret d'agneau (chacune env. 300 g)
• Farine
• 4 carottes
• céleri-rave 0.25 pièces
• 6 tiges de céleri branche
• 400 g de tomates
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 125 ml de fond d'agneau (bocal)
• 125 ml de vin rouge sec
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les carottes et les tiges de céleri. Coupez tout en petits dés. Écrasez les gousses d'ail.
2. 2. Assaisonnez les tranches de jarret d'agneau avec du sel et du poivre. Enrobez-les de farine afin qu'elles soient légèrement couvertes. Faites-les saisir par portions dans une grande casserole avec de l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
3. 3. Ajoutez les légumes préparés dans le gras de cuisson restant. Faites-les suer brièvement. Versez le vin et le bouillon. Assaisonnez à nouveau le mélange avec du sel et du poivre.
4. 4. Remettez les tranches de viande saisies dans la casserole. Couvrez-les avec les légumes. Laissez mijoter le plat sous un couvercle pendant environ une heure et demie à feu doux.
5. 5. Servez les tendres jarrets d'agneau accompagnés de la délicieuse sauce aux légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 528
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g