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🍽️ Filets d'agneau tendres avec des fèves croquantes

1063 kcal · 30 min · 4 portions

Filets d'agneau tendres avec des fèves croquantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonnez généreusement les filets d'agneau avec du sel et du poivre.
  2. 2. Mélangez le poivre de Cayenne avec une cuillère à soupe d'huile pour former une pâte.
  3. 3. Badigeonnez les filets uniformément avec cette pâte à l'huile.
  4. 4. Lavez soigneusement les fèves sous l'eau courante.
  5. 5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  6. 6. Faites cuire les fèves dedans pendant quatre minutes.
  7. 7. Égouttez le légume et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Laissez bien égoutter les fèves.
  9. 9. Lavez la menthe et séparez les feuilles des tiges.
  10. 10. Séchez délicatement les feuilles de menthe avec un torchon de cuisine.
  11. 11. Versez la crème, la sauce Worcestershire et le sherry dans une petite casserole.
  12. 12. Portez la sauce à ébullition.
  13. 13. Laissez réduire légèrement la sauce pendant environ trois minutes.
  14. 14. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre avec le reste d'huile dans une grande poêle.
  15. 15. Faites dorer les filets d'agneau pendant deux à trois minutes de tous côtés.
  16. 16. Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer couverts dans un endroit chaud.
  17. 17. Déglacez le jus de cuisson dans la poêle avec du vinaigre balsamique et du vin.
  18. 18. Portez le liquide à ébullition brièvement.
  19. 19. Versez le liquide à travers une passoire fine directement dans la sauce préparée.
  20. 20. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  21. 21. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle propre.
  22. 22. Ajoutez les fèves et faites-les chauffer en remuant constamment.
  23. 23. Assaisonnez légèrement les fèves avec du sel.
  24. 24. Dressez les filets d'agneau sur les assiettes.
  25. 25. Versez la sauce au sherry sur la viande.
  26. 26. Servez les fèves chaudes en accompagnement.
  27. 27. Décorez le plat avec les feuilles de menthe fraîches.
  28. 28. Servez le repas immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion