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🍽️ Tender Agneau avec Chou de Bruxelles Croquant et Graines de Grenade Fruitées

543 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Agneau avec Chou de Bruxelles Croquant et Graines de Grenade Fruitées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou de Bruxelles à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les feuilles extérieures desséchées et la base dure.
  3. 3. Coupez une petite croix sur la base de la tige pour une cuisson uniforme.
  4. 4. Faites bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel.
  5. 5. Ajoutez le chou de Bruxelles préparé dans l'eau bouillante.
  6. 6. Laissez blanchir le chou pendant environ 15 minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  7. 7. Rincez la viande d'agneau à l'eau froide.
  8. 8. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  9. 9. Retirez les excès de gras ou les tendons si nécessaire.
  10. 10. Coupez l'agneau en tranches de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur.
  11. 11. Pelez l'échalote, la gousse d'ail et le morceau de gingembre.
  12. 12. Hachez très finement l'échalote, l'ail et le gingembre.
  13. 13. Incisez légèrement la peau de la grenade.
  14. 14. Cassez délicatement le fruit en plusieurs morceaux.
  15. 15. Détachez délicatement les graines de la peau.
  16. 16. Retirez la peau blanche amère des graines.
  17. 17. Recueillez le jus qui s'écoule dans un petit bol.
  18. 18. Chauffez une poêle sans matière grasse à feu vif.
  19. 19. Grillez les amandes dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Assurez-vous qu'elles dégagent une odeur de noix.
  21. 21. Retirez les amandes grillées de la poêle.
  22. 22. Mettez les amandes de côté pour éviter qu'elles ne brûlent.
  23. 23. Assaisonnez les tranches d'agneau avec du sel et du poivre selon votre goût.
  24. 24. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle.
  25. 25. Faites saisir la viande brièvement de chaque côté.
  26. 26. Enveloppez la viande saisie dans du papier aluminium.
  27. 27. Laissez reposer la viande brièvement dans le papier.
  28. 28. Ajoutez l'échalote hachée, le gingembre et l'ail dans la graisse de cuisson.
  29. 29. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  30. 30. Déglacez la poêle avec le sherry.
  31. 31. Ajoutez ensuite le bouillon de viande (fond).
  32. 32. Mélangez bien la pâte de harissa et le sirop.
  33. 33. Ajoutez les épices et les herbes fraîches à la sauce.
  34. 34. Laissez mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes.
  35. 35. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  36. 36. Délayez la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.
  37. 37. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir.
  38. 38. Égouttez le chou de Bruxelles à travers une passoire.
  39. 39. Laissez bien égoutter le chou.
  40. 40. Mettez le chou de Bruxelles et la viande d'agneau dans la sauce chaude.
  41. 41. Laissez tout infuser dans la sauce pendant 2 à 3 minutes.
  42. 42. Ajoutez les amandes grillées et les graines de grenade.
  43. 43. Placez brièvement les assiettes au four chaud.
  44. 44. Servez le plat sur les assiettes préchauffées.
  45. 45. Servez le repas immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion