← Toutes les recettes

🍽️ Agneau aromatisé avec ragoût de légumes colorés

570 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau aromatisé avec ragoût de légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Enlève l'excès de graisse et les tendons du carré d'agneau.
  2. 2. Épluche les pommes de terre.
  3. 3. Forme les pommes de terre en petites boules avec un emporte-pièce en forme de boule.
  4. 4. Plonge brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
  5. 5. Refroidis immédiatement les tomates dans l'eau froide.
  6. 6. Épluche les tomates.
  7. 7. Coupe les tomates en quartiers.
  8. 8. Enlève le cœur des tomates.
  9. 9. Coupe les tomates en petits dés.
  10. 10. Lave les poivrons.
  11. 11. Coupe les poivrons en deux.
  12. 12. Enlève les graines et les parois blanches intérieures des poivrons.
  13. 13. Coupe les poivrons en petits dés.
  14. 14. Coupe la courgette en petits morceaux.
  15. 15. Coupe l'aubergine en petits morceaux.
  16. 16. Coupe les échalotes très finement.
  17. 17. Coupe une gousse d'ail très finement.
  18. 18. Fais chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  19. 19. Fait revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
  20. 20. Ajoute les poivrons en dés à la casserole.
  21. 21. Ajoute ensuite la courgette.
  22. 22. Ajoute enfin l'aubergine.
  23. 23. Ajoute les tomates en dés au ragoût de légumes.
  24. 24. Assaisonne les légumes avec du sel, du poivre et de l'origan.
  25. 25. Fait saisir le carré d'agneau dans une poêle avec de l'huile et des branches de romarin.
  26. 26. Assaisonne l'agneau avec du sel et du poivre.
  27. 27. Fait cuire l'agneau à feu doux pendant environ 10 minutes.
  28. 28. Sèche les boules de pommes de terre.
  29. 29. Fait revenir les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile.
  30. 30. Fait cuire les pommes de terre à feu doux.
  31. 31. Ajoute les olives et le beurre aux pommes de terre.
  32. 32. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
  33. 33. Serve le ragoût de légumes dans les assiettes.
  34. 34. Coupe la viande d'agneau en tranches.
  35. 35. Dispose les tranches d'agneau sur les légumes.
  36. 36. Décore le plat avec une branche de romarin.
  37. 37. Accompagne les pommes de terre des légumes.

Nutrition par portion