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🍽️ Agneau tendre avec purée de légumes racines crémeuse et sauce à la menthe

596 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau tendre avec purée de légumes racines crémeuse et sauce à la menthe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave. Coupez les légumes en petits dés de taille égale.
  2. 2. Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'eau salée bouillante. Couvrez la casserole et faites cuire les légumes pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Préchauffez le four à 50 degrés Celsius en chaleur tournante. Cela servira plus tard à maintenir la viande au chaud.
  4. 4. Épluchez l'échalote et hachez-la très finement.
  5. 5. Lavez la menthe. Détachez les feuilles des tiges dures et hachez grossièrement les feuilles.
  6. 6. Lavez la viande d'agneau et séchez-la avec du papier essuie-tout. Assaisonnez-la de poivre.
  7. 7. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  8. 8. Salez brièvement la viande. Retirez-la de la poêle et enveloppez-la dans du papier aluminium.
  9. 9. Mettez la viande enveloppée dans le four préchauffé pour la maintenir au chaud.
  10. 10. Faites revenir les échalotes hachées dans le gras restant dans la même poêle.
  11. 11. Déglacez les échalotes avec le porto. Ajoutez le fond d'agneau et laissez mijoter la sauce brièvement.
  12. 12. Sortez la viande du four. Incorporez la menthe hachée dans la sauce.
  13. 13. Mettez les légumes cuits dans une casserole. Réduisez-les en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
  14. 14. Servez l'agneau avec la purée et la sauce à la menthe.

Nutrition par portion