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🍽️ Croustillant de filet d'agneau avec croûte aux herbes et gratin de pommes de terre

899 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant de filet d'agneau avec croûte aux herbes et gratin de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les herbes fraîches sous l'eau courante.
  2. 2. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les très finement.
  3. 3. Retirez la croûte dure du pain.
  4. 4. Émiettez l'intérieur du pain en miettes fines.
  5. 5. Pelez les gousses d'ail.
  6. 6. Pressez l'ail directement dans les miettes de pain à l'aide d'une presse.
  7. 7. Ajoutez le parmesan râpé, les pignons de pin, deux cuillères à soupe d'huile et les blancs d'œuf.
  8. 8. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme.
  9. 9. Assaisonnez la pâte de sel et de poivre selon votre goût.
  10. 10. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  11. 11. Coupez les pommes de terre en tranches fines et régulières.
  12. 12. Beurrez un grand plat ou quatre petits plats à gratin avec un peu de beurre.
  13. 13. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat préparé.
  14. 14. Salez et poivrez légèrement chaque couche individuellement.
  15. 15. Pelez une autre gousse d'ail.
  16. 16. Pressez l'ail dans la crème à l'aide de la presse.
  17. 17. Assaisonnez la crème à l'ail de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
  18. 18. Versez le mélange à la crème uniformément sur les couches de pommes de terre.
  19. 19. Préchauffez le four à 200 degrés.
  20. 20. Placez le plat à gratin au centre du four.
  21. 21. Gratinez les pommes de terre pendant environ 30 minutes.
  22. 22. Saupoudrez le reste de fromage sur les pommes de terre lorsqu'il reste 15 minutes de cuisson.
  23. 23. Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux par-dessus.
  24. 24. Faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
  25. 25. Assaisonnez généreusement le filet d'agneau de sel et de poivre.
  26. 26. Faites chauffer le beurre et le reste d'huile dans un faitout.
  27. 27. Saisissez le filet d'agneau de chaque côté à feu vif.
  28. 28. Placez la viande dans le four préchauffé (200 degrés, centre).
  29. 29. Faites cuire l'agneau pendant 30 minutes.
  30. 30. Sortez le faitout du four.
  31. 31. Étalez la pâte aux herbes uniformément sur la viande.
  32. 32. Appuyez légèrement sur la pâte pour qu'elle adhère.
  33. 33. Remettez la viande au four.
  34. 34. Faites-la cuire encore 10 à 15 minutes.
  35. 35. Sortez la viande lorsque la croûte est légèrement brune.
  36. 36. Couvrez la viande avec du papier aluminium.
  37. 37. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  38. 38. Coupez le filet d'agneau en tranches épaisses.
  39. 39. Réchauffez les assiettes de service.
  40. 40. Dressez les tranches de viande sur les assiettes.
  41. 41. Servez l'agneau accompagné du gratin de pommes de terre bien chaud.

Nutrition par portion