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🍽️ Côtelettes d'agneau grillées aux légumes de pommes de terre et raisins secs

526 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g viande d'agneau (carré d'agneau)
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde forte
• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 400 g patates douces
• 1 oignon rouge
• 120 ml bouillon de légumes
• Sel
• Poisson (du moulin)
• 40 g raisins secs
• 40 ml Calvados
• 2 poignée persil

Préparation

1. 1. Lave la viande d'agneau à l'eau froide et sèche-la avec du papier absorbant.
2. 2. Coupe la viande en quatre tranches épaisses.
3. 3. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
4. 4. Mélange l'ail haché avec trois cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et la moutarde pour former une marinade.
5. 5. Badigeonne complètement les côtelettes d'agneau avec cette marinade.
6. 6. Laisse la viande mariner, couverte, pendant environ 15 minutes.
7. 7. Pèle les deux types de pommes de terre et lave-les.
8. 8. Coupe les pommes de terre en bâtonnets épais comme un doigt.
9. 9. Pèle l'oignon, coupe-le en deux et coupe-le en fines lamelles.
10. 10. Chauffe l'huile restante dans une grande poêle ou une casserole.
11. 11. Fait revenir brièvement les bâtonnets de pommes de terre et les lamelles d'oignon dedans.
12. 12. Déglace les légumes avec le bouillon.
13. 13. Assaisonne avec du sel et du poivre.
14. 14. Laisse les légumes cuire à l'étouffée, couverts, pendant environ 10 minutes.
15. 15. Chauffe les raisins secs et le Calvados dans une petite casserole.
16. 16. Laisse le mélange infuser brièvement jusqu'à ce que les raisins secs soient gonflés.
17. 17. Retire les côtelettes d'agneau de la marinade.
18. 18. Préchauffe le grill.
19. 19. Pose les côtelettes sur le grill chaud.
20. 20. Grille la viande pendant environ 8 minutes.
21. 21. Badigeonne la viande à plusieurs reprises avec le reste de la marinade pendant la cuisson.
22. 22. Assaisonne la viande de sel et de poivre pendant le grillage.
23. 23. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
24. 24. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement.
25. 25. Retire les côtelettes d'agneau cuites du grill.
26. 26. Retire le fil de cuisine, le cas échéant.
27. 27. Enrobe les côtelettes d'agneau, côté gras, dans le persil haché, de manière à ce qu'elles soient bien couvertes.
28. 28. Dresse les légumes sur les assiettes.
29. 29. Pose les côtelettes d'agneau dessus.
30. 30. Décore le plat avec les raisins secs chauds et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 526
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 49 g