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🍽️ Tranches tendres de filet d'agneau aux champignons et épinades crémeuses

368 kcal · 30 min · 4 portions

Tranches tendres de filet d'agneau aux champignons et épinades crémeuses Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement.
  2. 2. Lave soigneusement les oignons nouveaux.
  3. 3. Coupe les oignons nouveaux en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
  4. 4. Nettoie les champignons de la terre.
  5. 5. Coupe les champignons en deux.
  6. 6. Rince le filet d'agneau à l'eau froide.
  7. 7. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Coupe le filet d'agneau en tranches d'1 centimètre d'épaisseur.
  9. 9. Rince le citron à l'eau chaude.
  10. 10. Sèche le citron.
  11. 11. Râpe finement le zeste du citron.
  12. 12. Presse le jus du citron.
  13. 13. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  14. 14. Fais cuire la viande d'agneau à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
  15. 15. Retire la viande de la poêle.
  16. 16. Mets la viande de côté dans un endroit chaud.
  17. 17. Ajoute les champignons dans la même poêle.
  18. 18. Ajoute les oignons nouveaux dans la poêle.
  19. 19. Ajoute la moitié de l'ail haché dans la poêle.
  20. 20. Fais revenir les ingrédients à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
  21. 21. Verse le bouillon de viande (fond) dans la poêle.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel.
  23. 23. Assaisonne la sauce avec du poivre.
  24. 24. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  25. 25. Goûte la sauce et ajuste avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  26. 26. Lave les épinards soigneusement.
  27. 27. Égoutte bien les épinards.
  28. 28. Épluche l'échalote.
  29. 29. Coupe l'échalote en quartiers.
  30. 30. Fais chauffer le reste d'huile dans une casserole.
  31. 31. Ajoute l'ail restant dans la casserole.
  32. 32. Ajoute les quartiers d'échalote dans la casserole.
  33. 33. Fais revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  34. 34. Ajoute les épinards secs dans la casserole.
  35. 35. Laisse les épinards faner pendant 2 à 3 minutes.
  36. 36. Assaisonne les épinards avec du sel.
  37. 37. Assaisonne les épinards avec du poivre.
  38. 38. Assaisonne les épinards avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
  39. 39. Préchauffe 4 assiettes.
  40. 40. Répartis la viande d'agneau dans les assiettes préchauffées.
  41. 41. Répartis le mélange de champignons dans les assiettes préchauffées.
  42. 42. Parseme le plat de zeste de citron râpé.
  43. 43. Sers les épinades en accompagnement.

Nutrition par portion