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🍲 Ragoût savoureux d'agneau et de courge avec riz aux pâtes

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g viande d'agneau (par exemple de l'épaule)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 15 g concentré de tomates (1 c. à soupe)
• 150 ml jus de raisin rouge
• 400 g tomates passées
• 750 ml bouillon de viande
• 1 bâton de cannelle
• sel
• poivre
• 500 g chair de courge (par exemple de la courge butternut)
• 100 g tomates cerises
• 150 g riz aux pâtes (pâtes Kritharáki) ou d'autres petites pâtes
• cerfeuil 2 Stiele

Préparation

1. 1. Lavez la viande d'agneau à l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Coupez la viande d'agneau en petits dés.
4. 4. Pelez les oignons et l'ail.
5. 5. Coupez les oignons en fins dés.
6. 6. Hachez l'ail très finement.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
8. 8. Faites saisir la viande d'agneau à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
9. 9. Ajoutez les oignons coupés en dés et l'ail haché à la viande.
10. 10. Faites revenir les légumes pendant 4 minutes.
11. 11. Incorporez le concentré de tomates.
12. 12. Faites cuire le concentré de tomates pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il caramélise.
13. 13. Déglacez la viande avec le jus de raisin.
14. 14. Ajoutez les tomates passées dans la cocotte.
15. 15. Versez le bouillon.
16. 16. Ajoutez la cannelle au ragoût.
17. 17. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
18. 18. Laissez mijoter le ragoût à feu doux pendant 1 heure.
19. 19. Remuez le ragoût de temps en temps.
20. 20. Coupez la chair de la courge en dés.
21. 21. Ajoutez les dés de courge dans la cocotte après environ 1 heure.
22. 22. Laissez cuire la courge pendant 15 minutes dans le ragoût.
23. 23. Lavez soigneusement les tomates cerises.
24. 24. Retirez les tiges des tomates cerises.
25. 25. Ajoutez les tomates cerises et le riz aux pâtes au ragoût après 15 minutes.
26. 26. Laissez cuire le tout encore 10 à 15 minutes.
27. 27. Lavez le cerfeuil à l'eau froide.
28. 28. Séchez le cerfeuil.
29. 29. Ajustez l'assaisonnement du ragoût avec du sel et du poivre.
30. 30. Servez le ragoût garni de cerfeuil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g