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🍽️ Agneau tendre en croûte de sel croustillante

354 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau tendre en croûte de sel croustillante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés. Règle la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave l'agneau à l'eau courante. Égoutte-le ensuite complètement avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Effeuille les aiguilles de romarin et les feuilles de thym des tiges.
  4. 4. Hache finement les herbes effeuillées.
  5. 5. Réserve la moitié des herbes hachées de côté.
  6. 6. Mélange l'autre moitié des herbes avec l'huile d'olive et un peu de poivre pour former une pâte.
  7. 7. Frotte bien l'agneau de tous les côtés avec cette pâte aux herbes.
  8. 8. Verse le sel marin dans un bol.
  9. 9. Ajoute les blancs d'œufs et les herbes restantes (réservées) au sel.
  10. 10. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte ferme. Ajoute un peu d'eau seulement si le mélange semble trop sec.
  11. 11. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. 12. Prends environ un tiers du mélange de sel et forme une couche plate sur la plaque de cuisson.
  13. 13. Pose l'agneau mariné sur cette couche de sel.
  14. 14. Prends la pâte de sel restante et enveloppe complètement la viande avec. Assure-toi qu'aucune partie de la viande ne reste à découvert.
  15. 15. Glisse la plaque dans le four préchauffé.
  16. 16. Fais cuire l'agneau pendant environ une heure et demie.
  17. 17. Sors la plaque du four après la cuisson.
  18. 18. Laisse reposer la viande avec sa croûte pendant 15 minutes.
  19. 19. Ouvre délicatement la croûte de sel.
  20. 20. Sers la viande tendre directement hors de la croûte.

Nutrition par portion