🍽️ Curry au agneau crémeux

Name: Curry au agneau crémeux
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g viande d'agneau (jarret, sans gras ni tendons); 800 g oignons rouges; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe gingembre (râpé frais); 1 piment fort (rouge); 1 pincée coriandre; 0.5 c. à café graines de moutarde; 0.5 c. à café curcuma; 1 pincée cumin; 1 pincée fenugrec; 1 pincée poivre; 0.5 c. à café graines de fenouil; 1 pincée cardamome; piment de la Jamaïque 1 pincée; 1 pincée ail (en poudre); 1 boîte tomates concassées; 500 ml crème de coco; feuilles de curry (frais); piment de Cayenne; sel; 100 ml huile

963 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g viande d'agneau (jarret, sans gras ni tendons)
800 g oignons rouges
2 gousses d'ail
1 c. à soupe gingembre (râpé frais)
1 piment fort (rouge)
1 pincée coriandre
0.5 c. à café graines de moutarde
0.5 c. à café curcuma
1 pincée cumin
1 pincée fenugrec
1 pincée poivre
0.5 c. à café graines de fenouil
1 pincée cardamome
piment de la Jamaïque 1 pincée
1 pincée ail (en poudre)
1 boîte tomates concassées
500 ml crème de coco
feuilles de curry (frais)
piment de Cayenne
sel
100 ml huile

Préparation

1. Coupe la viande d'agneau en gros cubes de taille à manger.
2. Fais chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle.
3. Fais saisir les cubes de viande de tous les côtés à feu vif, par portions.
4. Retire la viande saisie de la poêle et réserve-la.
5. Épluche les oignons et hache-les finement.
6. Épluche l'ail et hache-le également finement.
7. Lave le piment fort, coupe-le en longueur et retire l'intérieur avec les graines.
8. Retire la membrane blanche intérieure du piment et coupe la chair en petits dés fins.
9. Fais chauffer le reste de l'huile dans la même poêle.
10. Ajoute les épices pour le mélange curry dans l'huile chaude.
11. Fais toaster les épices brièvement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
12. Ajoute les oignons hachés, l'ail, le gingembre et les dés de piment aux épices.
13. Fais revenir les légumes quelques secondes en remuant constamment.
14. Incorpore la purée de tomates au mélange épices-légumes.
15. Fais mijoter le mélange couvert à feu doux pendant environ 15 minutes.
16. Remue la sauce de temps en temps pendant la cuisson à feu doux.
17. Ajoute les feuilles de curry fraîches dans la poêle.
18. Mixe finement tout le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
19. Verse la crème de coco dans la pâte curry.
20. Remue bien le tout jusqu'à obtenir la consistance et la couleur souhaitées.
21. Ajoute un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
22. Ajoute la viande préparée dans la sauce curry.
23. Assaisonne le curry avec du sel et du poivre selon ton goût.
24. Fais mijoter doucement le curry pendant environ 1 heure et 15 minutes.
25. Vérifie si la viande est tendre et sers le curry bien chaud.

Nutrition par portion

kcal: 963
Protein: 51 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 20 g