🍽️ Curry d'agneau aux pruneaux

Name: Curry d'agneau aux pruneaux
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g viande d'agneau (de la cuisse); 3 carottes; 2 gros oignons (200 g); 4 gousses d'ail; 30 g racine de gingembre; 1 piment rouge; 3 c. à soupe ghee (45 g ; beurre clarifié en alternative); 3 clous de girofle; 4 capsules de cardamome verte; 0.5 bâton de cannelle; 0.5 c. à café poudre de curcuma; Sel; 250 ml bouillon d'agneau (bocal); 6 tomates (480 g); 6 pruneaux; 0.5 Botte coriandre (10 g)

463 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

700 g viande d'agneau (de la cuisse)
3 carottes
2 gros oignons (200 g)
4 gousses d'ail
30 g racine de gingembre
1 piment rouge
3 c. à soupe ghee (45 g ; beurre clarifié en alternative)
3 clous de girofle
4 capsules de cardamome verte
0.5 bâton de cannelle
0.5 c. à café poudre de curcuma
Sel
250 ml bouillon d'agneau (bocal)
6 tomates (480 g)
6 pruneaux
0.5 Botte coriandre (10 g)

Préparation

1. Rince la viande d'agneau à l'eau courante et sèche-la avec un torchon de cuisine.
2. Coupe la viande en dés de taille à manger.
3. Lave les carottes et râpe-les grossièrement.
4. Épluche les oignons, l'ail et le gingembre.
5. Coupe les oignons, l'ail et le gingembre séparément en petits morceaux.
6. Coupe le piment rouge en deux dans le sens de la longueur et retire les graines.
7. Lave le piment rouge et hache-le finement.
8. Fais chauffer le ghee dans une grande casserole.
9. Fais saisir la viande d'agneau dedans à feu vif pendant 3 à 5 minutes.
10. Ajoute les carottes râpées et les oignons à la viande.
11. Fais cuire les légumes encore 5 à 6 minutes à feu vif.
12. Ajoute l'ail, le gingembre, les clous de girofle, les capsules de cardamome, le bâton de cannelle et le piment dans la poêle.
13. Fais revenir les épices pendant 1 minute.
14. Ajoute le curcuma et le sel.
15. Verse le bouillon d'agneau et 200 Milliliter d'eau dans la casserole.
16. Fais mijoter le curry à feu doux pendant 25 à 35 minutes à couvert.
17. Lave les tomates.
18. Épluche les tomates et coupe-les en dés.
19. Lave les pruneaux.
20. Coupe les pruneaux en deux et retire les noyaux.
21. Coupe les morceaux de pruneaux en huitièmes.
22. Lave la coriandre.
23. Égoutte la coriandre.
24. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
25. Hache finement les tiges de coriandre.
26. Ajoute les tomates, les pruneaux et les tiges de coriandre environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
27. Assaisonne le curry avec du sel et des épices.
28. Parseme le curry fini avec les feuilles de coriandre hachées.
29. Sers le curry avec du pain naan, du riz ou du roti.

Nutrition par portion

kcal: 463
Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g