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🍽️ Curry d'agneau aux lentilles

622 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de gigot d'agneau
• sel
• poivre
• 30 g ghee (2 c. à s. ; beurre clarifié)
• 1 gros oignon (80 g)
• 2 gousses d'ail
• 20 g racine de gingembre
• 300 g carottes (2 grosses carottes)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 3 tomates
• chou frisé 100 g
• 200 g pois chiches (poids égoutté ; en conserve)
• 200 g riz parboiled
• 1 c. à c. graines de cumin
• 1 c. à c. coriandre moulue
• 0.5 c. à c. poudre de curcuma
• 0.5 c. à c. poudre de piment
• 0.5 c. à c. garam masala
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 450 ml bouillon de légumes
• 100 ml lait de coco
• 100 g lentilles rouges
• 5 g feuilles de coriandre (1 poignée)

Préparation

1. 1. Rincez la viande à l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en dés d'environ 3 à 4 centimètres.
4. 4. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une grande poêle.
6. 6. Faites saisir la viande à feu vif pendant deux minutes.
7. 7. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
8. 8. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre.
9. 9. Coupez l'oignon, l'ail et le gingembre en petits dés.
10. 10. Épluchez et lavez les carottes.
11. 11. Coupez les carottes en deux dans la longueur.
12. 12. Coupez les carottes en morceaux plus grands.
13. 13. Lavez le poivron et la courgette.
14. 14. Retirez les pépins et coupez le poivron et la courgette en morceaux.
15. 15. Lavez les tomates.
16. 16. Coupez les tomates en petits dés.
17. 17. Lavez le chou frisé.
18. 18. Détachez les feuilles des côtes dures.
19. 19. Déchirez les feuilles de chou frisé en petits morceaux.
20. 20. Rincez les pois chiches.
21. 21. Égouttez les pois chiches.
22. 22. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
23. 23. Faites chauffer le reste de ghee dans la même poêle.
24. 24. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre en remuant pendant cinq minutes à feu moyen.
25. 25. Ajoutez les épices.
26. 26. Faites revenir les épices pendant une à deux minutes.
27. 27. Ajoutez les tomates et les carottes dans la poêle.
28. 28. Déglacez le tout avec du bouillon.
29. 29. Laissez mijoter le tout pendant environ dix minutes à feu doux.
30. 30. Mélangez le lait de coco, les lentilles, les pois chiches, le chou frisé et la courgette.
31. 31. Laissez cuire le curry encore dix à quinze minutes.
32. 32. Lavez la coriandre.
33. 33. Séchez la coriandre.
34. 34. Ajoutez la viande préparée au curry pendant environ trois minutes.
35. 35. Réchauffez la viande dans le curry.
36. 36. Servez le curry d'agneau dans des bols.
37. 37. Décorez le plat avec de la coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 622
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g