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🍽️ Bolognese d'agneau

459 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 100 g carottes (1 carotte)
• céleri-rave 100 g
• 1 brin thym
• 1 brin romarin
• 300 g filet de gigot d'agneau (ou viande maigre de la cuisse)
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. graines d'anis
• 1 c. à s. pâte de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 100 ml vin blanc sec (ou bouillon de viande)
• 100 ml fond d'agneau (bocal) ou bouillon de viande
• poivre
• sel
• 350 g pâtes (par ex. fusilli/pâtes en spirale)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes.
2. 2. Lave la carotte et le céleri.
3. 3. Épluche la carotte et le céleri.
4. 4. Coupe les échalotes, la carotte et le céleri en petits dés.
5. 5. Lave le thym et le romarin.
6. 6. Secoue les herbes pour les sécher.
7. 7. Rince la viande d'agneau.
8. 8. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
9. 9. Coupe la viande d'agneau avec un couteau bien aiguisé en très petits dés.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut.
11. 11. Ajoute les échalotes, la carotte, le céleri et les herbes dans la poêle chaude.
12. 12. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant 1 minute.
13. 13. Ajoute les dés d'agneau et l'anis à la poêle.
14. 14. Fais dorer la viande de tous les côtés.
15. 15. Incorpore la pâte de tomates à la viande.
16. 16. Fais cuire la pâte de tomates un court instant.
17. 17. Épluche l'ail.
18. 18. Presse l'ail directement sur la viande à l'aide d'une presse.
19. 19. Ajoute la feuille de laurier dans la poêle.
20. 20. Incorpore le vin ou le bouillon.
21. 21. Incorpore le fond.
22. 22. Poivré légèrement le mélange.
23. 23. Fais mijoter la sauce sans couvercle à feu doux pendant environ 20 minutes.
24. 24. Retire le thym, le romarin et la feuille de laurier de la sauce.
25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
26. 26. Sers la bolognese d'agneau.

Nutrition par portion

• kcal: 459
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 64 g