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🍽️ Goujons de céleri et pomme croustillants au tartare de saumon frais

319 kcal · 30 min · 4 portions

Goujons de céleri et pomme croustillants au tartare de saumon frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le vinaigre, le raifort, le sel, le poivre et l'huile dans un petit bol.
  2. 2. Mélange énergiquement les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  3. 3. Lave soigneusement la ciboulette et l'aneth.
  4. 4. Égoutte bien les herbes.
  5. 5. Détache les petites feuilles d'aneth (les pointes) des tiges.
  6. 6. Hache grossièrement les feuilles d'aneth.
  7. 7. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  8. 8. Prends un grand couteau et coupe le saumon en très petits dés.
  9. 9. Ajoute les dés de poisson et les herbes préparées dans la sauce.
  10. 10. Mélange bien le tout.
  11. 11. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pour que le mélange refroidisse.
  12. 12. Épluche le céleri-rave.
  13. 13. Lave le céleri-rave épluché.
  14. 14. Râpe le céleri-rave finement à l'aide d'une râpe à parois fines.
  15. 15. Presse le citron.
  16. 16. Épluche les pommes.
  17. 17. Coupe les pommes en quartiers.
  18. 18. Retire le trognon des quartiers de pomme.
  19. 19. Râpe également les pommes finement.
  20. 20. Verse les pommes râpées dans un bol.
  21. 21. Arrose les pommes avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  22. 22. Mélange les pommes avec le jus.
  23. 23. Transvase le mélange de pommes dans un torchon propre.
  24. 24. Presse fermement le mélange de pommes pour en extraire le liquide.
  25. 25. Remets les copeaux de pomme essorés dans le bol.
  26. 26. Ajoute également les copeaux de céleri-rave râpé dans le bol.
  27. 27. Ajoute un œuf au mélange de légumes.
  28. 28. Ajoute la farine dans le bol.
  29. 29. Incorpore l'œuf et la farine aux copeaux de légumes.
  30. 30. Assaisonne la pâte à galettes avec du sel.
  31. 31. Assaisonne la pâte avec du poivre.
  32. 32. Verse l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  33. 33. Fais chauffer l'huile dans la poêle.
  34. 34. Prélève une cuillère à soupe du mélange céleri-pomme.
  35. 35. Verse la pâte dans la poêle chaude.
  36. 36. Écrase la pâte pour former un galette.
  37. 37. Fais cuire la galette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  38. 38. Fais cuire la galette de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit également croustillante.
  39. 39. Répète l'opération jusqu'à ce que tu aies fait cuire un total de 12 galettes.
  40. 40. Dépose les galettes cuites sur du papier absorbant.
  41. 41. Laisse l'excès d'huile s'égoutter.
  42. 42. Dresse les galettes sur des assiettes.
  43. 43. Répartis le tartare de saumon froid sur les galettes.
  44. 44. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion