🍽️ Croustillants de saumon avec croûte aux herbes et salade fraîche

Name: Croustillants de saumon avec croûte aux herbes et salade fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'herbes fraîchement hachées (par ex. persil, aneth, cerfeuil, thym, sauge, etc.); 100 g de beurre; 125 g de pain blanc rassis (sans la croûte); 4 steaks de saumon (avec peau, 200 g chacun); 2 c. à soupe de jus de citron; sel; poivre (du moulin); farine (pour enrober); 2 c. à soupe d'huile végétale; 2 cœurs de salade; herbes (au goût, par ex. estragon, marjolaine...); 80 g de poivrons rouges marinés (bocal); 3 c. à soupe de vinaigre; 4 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de moutarde; sel; poivre (du moulin); 1 citron non traité (coupé en quartiers)

910 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 c. à soupe d'herbes fraîchement hachées (par ex. persil, aneth, cerfeuil, thym, sauge, etc.)
100 g de beurre
125 g de pain blanc rassis (sans la croûte)
4 steaks de saumon (avec peau, 200 g chacun)
2 c. à soupe de jus de citron
sel
poivre (du moulin)
farine (pour enrober)
2 c. à soupe d'huile végétale
2 cœurs de salade
herbes (au goût, par ex. estragon, marjolaine...)
80 g de poivrons rouges marinés (bocal)
3 c. à soupe de vinaigre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de moutarde
sel
poivre (du moulin)
1 citron non traité (coupé en quartiers)

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
2. Mélangez les herbes hachées avec la croûte de pain blanc râpée et le beurre pour obtenir une masse friable.
3. Lavez les steaks de saumon et séchez-les avec un torchon de cuisine.
4. Arrosez le poisson d'un peu de jus de citron et assaisonnez-le de sel et de poivre.
5. Enrobez les steaks de saumon de farine et secouez pour enlever l'excès.
6. Faites dorer les steaks dans une poêle chaude avec de l'huile de tous les côtés.
7. Retirez les steaks de la poêle et badigeonnez-les généreusement avec le mélange de beurre aux herbes.
8. Posez les steaks sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé pour les gratiner.
9. Éteignez le four et laissez reposer les steaks encore 3 minutes dans le four chaud.
10. Séparez les feuilles des cœurs de salade, lavez-les et secouez-les pour les sécher.
11. Découpez les feuilles de salade en petits morceaux.
12. Lavez les herbes pour la salade, secouez-les pour les sécher et mélangez-les avec la salade.
13. Coupez les poivrons en petits morceaux et ajoutez-les également à la salade.
14. Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec couvercle et secouez vigoureusement.
15. Dressez le poisson sur des assiettes et servez la salade à côté.
16. Décorez les plats avec des quartiers de citron et arrosez-les de vinaigrette avant de servir.

Nutrition par portion

kcal: 910
Protein: 101 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 21 g