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🍽️ Beignets de saumon croustillants au chutney frais à la mangue

390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 5 g beurre (1 c. à café)
• 500 g filet de saumon
• 10 g persil (0.5 botte)
• 30 g chapelure complète (3 c. à soupe)
• sel
• 2 c. à soupe jus de citron vert
• poivre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 concombre
• 300 g petite mangue (1 petite mangue)
• 10 g coriandre (0.5 botte)
• 1 c. à soupe huile de pépins de raisin
• 1 pincée sucre en poudre
• 40 g cresson (1 poignée)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe l'échalote et l'ail en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
4. 4. Faites revenir les dés d'échalote et d'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Rince le filet de saumon à l'eau froide.
6. 6. Sèche le saumon avec un torchon de cuisine.
7. 7. Hache le saumon très finement.
8. 8. Lave le persil.
9. 9. Égoutte le persil.
10. 10. Hache le persil finement.
11. 11. Mélange le saumon haché, le persil, l'œuf, les oignons revenus, l'ail et la chapelure dans un bol.
12. 12. Pétris le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
13. 13. Assaisonne la pâte avec du sel, une cuillère à soupe de jus de citron vert et du poivre.
14. 14. Forme huit petits beignets avec la préparation.
15. 15. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
16. 16. Fais cuire les beignets de chaque côté pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
17. 17. Lave le concombre.
18. 18. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
19. 19. Épépine les moitiés de concombre.
20. 20. Coupe le concombre en petits dés.
21. 21. Épluche la mangue.
22. 22. Détache la chair de la mangue du noyau.
23. 23. Coupe la chair de la mangue en petits dés.
24. 24. Lave la coriandre.
25. 25. Égoutte la coriandre.
26. 26. Hache la coriandre.
27. 27. Mets le concombre en dés, la mangue et la coriandre dans un bol.
28. 28. Arrose les ingrédients de la salsa d'huile de pépins de raisin.
29. 29. Ajoute une pincée de sucre.
30. 30. Ajoute le reste du jus de citron vert.
31. 31. Assaisonne la salsa avec du sel.
32. 32. Mélange bien tous les ingrédients de la salsa.
33. 33. Lave le cresson.
34. 34. Égoutte le cresson.
35. 35. Répartis les beignets de saumon et la salsa sur quatre assiettes.
36. 36. Décore les assiettes avec le cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g