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🍽️ Ragoût de saumon en sauce à l'aneth sous croûte de pâte feuilletée

754 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pâte feuilletée 200 g
• 400 g filet de saumon (prêt à cuire, sans peau)
• 1 gousse d'ail
• 2 branches aneth
• 2 c. à soupe huile végétale
• 150 ml vin blanc sec
• crème liquide 300 ml
• 2 c. à soupe crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 trait jus de citron
• farine (pour le plan de travail)
• 1 jaune d'œuf
• pointes d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
2. 2. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
3. 3. Lave le saumon sous l'eau courante.
4. 4. Sèche le saumon avec un torchon de cuisine.
5. 5. Coupe le saumon en dés d'environ 1 cm.
6. 6. Pèle l'ail.
7. 7. Hache l'ail finement.
8. 8. Lave l'aneth sous l'eau courante.
9. 9. Sèche l'aneth avec un torchon de cuisine.
10. 10. Hache les pointes d'aneth finement.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
12. 12. Ajoute l'ail dans la poêle chaude.
13. 13. Fais revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
14. 14. Ajoute les dés de saumon dans la poêle.
15. 15. Fais revenir le saumon brièvement.
16. 16. Déglace la préparation avec le vin.
17. 17. Verse la crème.
18. 18. Incorpore la crème fraîche.
19. 19. Assaisonne la sauce avec du sel.
20. 20. Assaisonne la sauce avec du poivre.
21. 21. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 5 minutes.
22. 22. Incorpore l'aneth haché dans la sauce.
23. 23. Ajoute un trait de jus de citron.
24. 24. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce.
25. 25. Répartis le mélange de saumon dans 4 petites poêles à servir ou des moules allant au four.
26. 26. Farine légèrement le plan de travail.
27. 27. Étale la pâte feuilletée finement.
28. 28. Découpe 4 cercles d'environ 8-10 cm de diamètre.
29. 29. Pose un cercle de pâte sur chaque poêle.
30. 30. Appuie bien les bords de la pâte contre les moules.
31. 31. Badigeonne la surface de la pâte avec le jaune d'œuf.
32. 32. Place les poêles dans le four préchauffé.
33. 33. Fais cuire les plats pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
34. 34. Sors les poêles du four.
35. 35. Décore les plats avec de l'aneth frais.
36. 36. Serve le ragoût de saumon bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 754
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 21 g