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🥗 Tosts de poire croustillants au tartare de truite saumonée et salade verte

268 kcal · 30 min · 4 portions

Tosts de poire croustillants au tartare de truite saumonée et salade verte Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la poire et coupe-la en quatre parties.
  2. 2. Retire le cœur de chaque quartier.
  3. 3. Coupe les morceaux de poire en fines tranches.
  4. 4. Découpe des étoiles dans certaines des tranches de poire.
  5. 5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  6. 6. Fais revenir les étoiles de poire pendant une à deux minutes dans la poêle.
  7. 7. Déglace les poires avec le vinaigre.
  8. 8. Assaisonne les poires avec du sel et du poivre.
  9. 9. Réserve trois tranches de poire pour la vinaigrette.
  10. 10. Mixe finement les tranches de poire restantes.
  11. 11. Mélange la purée de poire avec le reste du vinaigre et de l'huile.
  12. 12. Incorpore le miel dans le mélange de vinaigrette.
  13. 13. Goûte la vinaigrette et ajuste avec du sel et du poivre.
  14. 14. Lave soigneusement la salade.
  15. 15. Égoutte bien la salade.
  16. 16. Découpe la salade en morceaux à manger d'une bouchée.
  17. 17. Lave les oignons de printemps.
  18. 18. Retire les extrémités dures des oignons de printemps.
  19. 19. Coupe le vert d'un oignon de printemps en très fines lanières.
  20. 20. Fais tremper les lanières vertes dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.
  21. 21. Sors les lanières de l'eau glacée pour qu'elles s'enroulent.
  22. 22. Hache finement le reste des oignons de printemps.
  23. 23. Lave le filet de truite saumonée.
  24. 24. Sèche le filet avec un torchon de cuisine.
  25. 25. Coupe le filet en petits dés.
  26. 26. Zeste le citron vert.
  27. 27. Presse le jus du citron vert.
  28. 28. Mélange les dés de saumon avec les oignons de printemps hachés.
  29. 29. Incorpore le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans le saumon.
  30. 30. Ajoute l'huile de pépins de raisin au mélange de saumon.
  31. 31. Assaisonne le tartare avec du sel de mer et du poivre.
  32. 32. Régle le four sur la fonction grill.
  33. 33. Préchauffe le grill du four.
  34. 34. Coupe le pain en tranches fines et en biais.
  35. 35. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  36. 36. Dispose les tranches de pain sur la plaque de cuisson.
  37. 37. Fais griller le pain au four pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit doré.
  38. 38. Mélange la salade avec la vinaigrette préparée.
  39. 39. Répartis la salade sur les assiettes.
  40. 40. Décore la salade avec les étoiles de poire grillées.
  41. 41. Garnis les tranches de pain grillées avec le tartare de saumon.
  42. 42. Sers les tostos accompagnés de la salade.
  43. 43. Décore le plat avec les lanières d'oignon de printemps enroulées.

Nutrition par portion