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🍽️ Truite au four avec sauce au vin blanc et légumes

1217 kcal · 30 min · 4 portions

Truite au four avec sauce au vin blanc et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés. Règle la fonction sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la truite soigneusement et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Détache quelques feuilles d'estragon fraîches et réserve-les pour la décoration.
  4. 4. Lave les oignons nouveaux, retire les extrémités et coupe-les en gros morceaux.
  5. 5. Nettoie les champignons. Laisse-les entiers s'ils sont petits ou coupe-les s'ils sont plus grands.
  6. 6. Lave les courgettes, coupe les extrémités et coupe-les en tranches.
  7. 7. Racle la peau du citron pour récupérer les zestes. Coupe le reste du citron en tranches.
  8. 8. Sale et poivre la truite à l'intérieur et à l'extérieur.
  9. 9. Remplis la cavité abdominale de la truite avec les feuilles d'estragon restantes.
  10. 10. Place les oignons nouveaux, les champignons, les tranches de courgette et les tranches de citron dans un plat allant au four beurré.
  11. 11. Répartis une cuillère à soupe de copeaux de beurre sur les légumes.
  12. 12. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
  13. 13. Verse 100 millilitres de riesling sur les légumes.
  14. 14. Pose la truite farcie sur les légumes dans le plat.
  15. 15. Place le plat dans le four préchauffé et fais cuire la truite pendant 35 à 40 minutes.
  16. 16. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés fins.
  17. 17. Fait revenir les dés d'échalote dans le beurre restant.
  18. 18. Déglace les échalotes avec le riesling restant.
  19. 19. Ajoute le fond de poisson et une feuille de laurier.
  20. 20. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait diminué de moitié.
  21. 21. Verse la sauce à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  22. 22. Intègre la crème dans la sauce clarifiée.
  23. 23. Laisse la sauce frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.
  24. 24. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Répartis les crevettes dans les 5 dernières minutes de cuisson autour du poisson dans le plat.
  26. 26. Sorte le plat du four après la cuisson.
  27. 27. Retire délicatement la truite du plat.
  28. 28. Dispose les légumes et les crevettes sur un plat de service.
  29. 29. Pose la truite sur les légumes.
  30. 30. Retire la peau de la truite.
  31. 31. Saupoudre la truite des zestes de citron et des feuilles d'estragon réservées.
  32. 32. Verse un peu de la sauce préparée sur la truite.
  33. 33. Sers le reste de la sauce séparément dans une saucière ou un petit bol.

Nutrition par portion