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🍽️ Saumon truite croustillant sur risotto à l'orge crémeux

545 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g Orge perlé
• 200 g Carottes
• 60 g Poireaux
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 4 pièces Filet de saumon truite (à env. 150 g)
• Huile (pour la cuisson)
• 2 c. à s. Pesto (bocal)
• 1 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. Jus de citron

Préparation

1. 1. Fais tremper l'orge perlé toute la nuit dans un bol d'eau froide.
2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain.
3. 3. Fais cuire l'orge à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. 4. Durée : env. 1 heure.
5. 5. Sale fortement l'eau de cuisson 15 minutes avant la fin de la cuisson.
6. 6. Lave soigneusement les légumes.
7. 7. Épluche les légumes.
8. 8. Coupe les légumes en petits dés.
9. 9. Fais revenir légèrement les dés de légumes dans l'huile d'olive.
10. 10. Mélange les légumes revenus avec l'orge cuit.
11. 11. Sale les filets de saumon truite.
12. 12. Arrose les filets de jus de citron.
13. 13. Fais cuire les filets côté peau.
14. 14. Retourne les filets dès que la peau est croustillante.
15. 15. Retire la truite du feu lorsque la chair est encore légèrement translucide à l'intérieur.
16. 16. Mélange bien le pesto avec l'huile d'olive.
17. 17. Répartis le risotto à l'orge sur les assiettes.
18. 18. Dépose le saumon truite sur le risotto.
19. 19. Arrose le plat avec le mélange pesto-huile.

Nutrition par portion

• kcal: 545
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g