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🍽️ Brochettes de saumon à l'oseille et asperges

481 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de saumon à l'oseille et asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement l'oseille à l'eau courante.
  2. 2. Égouttez les feuilles dans une essoreuse à salade.
  3. 3. Retirez les tiges épaisses des feuilles.
  4. 4. Hachez grossièrement les feuilles d'oseille.
  5. 5. Pressez la moitié du citron pour en extraire le jus.
  6. 6. Placez les feuilles d'oseille hachées dans un récipient haut.
  7. 7. Ajoutez le yaourt et le tofu à l'oseille.
  8. 8. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron.
  9. 9. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  10. 10. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème fine.
  11. 11. Lavez les asperges à l'eau courante.
  12. 12. Épluchez soigneusement les asperges avec un économe.
  13. 13. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges.
  14. 14. Coupez les tiges d'asperges en fines tranches en biais.
  15. 15. Réservez les tranches d'asperges.
  16. 16. Lavez les oignons nouveaux.
  17. 17. Retirez les pointes sèches et les racines.
  18. 18. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  19. 19. Rincez le filet de saumon à l'eau froide.
  20. 20. Séchez le saumon avec du papier essuie-tout.
  21. 21. Coupez le saumon en lanières d'environ deux centimètres de large.
  22. 22. Enroulez chaque lanière de saumon en forme d'escargot.
  23. 23. Assurez-vous que le côté gris de la peau soit tourné vers l'intérieur.
  24. 24. Fixez chaque brochette avec un cure-dent.
  25. 25. Assaisonnez les brochettes de saumon avec du sel et du poivre.
  26. 26. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  27. 27. Faites revenir les tranches d'asperges à feu vif.
  28. 28. Laissez les asperges revenir vigoureusement pendant quatre à cinq minutes.
  29. 29. Assaisonnez les asperges avec du sel et du poivre.
  30. 30. Ajoutez une pincée de sucre de fleur de coco.
  31. 31. Arrosez les asperges avec le reste du jus de citron.
  32. 32. Faites chauffer le reste de l'huile dans une deuxième poêle.
  33. 33. Faites revenir les brochettes de saumon à feu vif.
  34. 34. Faites cuire chaque brochette deux minutes de chaque côté.
  35. 35. Ajoutez les rondelles d'oignons nouveaux sous les asperges.
  36. 36. Faites revenir le mélange encore une minute.
  37. 37. Dressez les asperges sur un plat.
  38. 38. Disposez les brochettes de saumon sur les asperges.
  39. 39. Servez le plat avec la crème à l'oseille.

Nutrition par portion