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🍽️ Filets de saumon sur des lentilles corail

546 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 2 carottes
• céleri-rave 300 g
• 10 g de persil (0.5 botte)
• 2 échalotes
• 15 g de beurre (1 c. à soupe)
• 1 c. à café de miel
• 100 ml de jus de raisin rouge (ou vin rouge)
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• 1 pincée de poudre de cannelle
• 600 g de filet de saumon (4 filets de saumon)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. 1. Versez les lentilles corail dans une casserole avec de l'eau bouillante.
2. 2. Faites cuire les lentilles à feu moyen pendant 40 minutes.
3. 3. Égouttez les lentilles cuites dans une passoire.
4. 4. Pelez les carottes et le céleri.
5. 5. Coupez le légumes pelés en très petits dés.
6. 6. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
7. 7. Hachez le persil finement.
8. 8. Pelez les échalotes.
9. 9. Hachez les échalotes finement.
10. 10. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
11. 11. Faites revenir les échalotes hachées pendant 2 minutes à feu moyen.
12. 12. Ajoutez le miel dans la poêle.
13. 13. Faites caraméliser le miel pendant 3 minutes.
14. 14. Déglacez le mélange avec le jus de raisin.
15. 15. Laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes à feu doux.
16. 16. Incorporez le vinaigre dans la sauce.
17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle.
18. 18. Retirez la poêle contenant la sauce du feu.
19. 19. Rincez les filets de saumon sous l'eau courante.
20. 20. Séchez les filets de saumon avec un torchon de cuisine.
21. 21. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
22. 22. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle.
23. 23. Faites dorer les filets de saumon de tous les côtés pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.
24. 24. Pelez l'ail.
25. 25. Écrasez légèrement l'ail avec le plat du couteau.
26. 26. Ajoutez l'ail à la poêle avec le saumon.
27. 27. Laissez le poisson cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
28. 28. Faites chauffer le reste d'huile dans une casserole.
29. 29. Faites revenir les dés de carottes et de céleri dans la casserole.
30. 30. Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle.
31. 31. Ajoutez le persil haché dans la poêle.
32. 32. Mélangez bien le tout.
33. 33. Assaisonnez le mélange de lentilles avec du sel et du poivre.
34. 34. Répartissez le mélange de lentilles sur les assiettes.
35. 35. Posez les filets de saumon sur le mélange de lentilles.
36. 36. Arrosez le saumon de la sauce aux échalotes.

Nutrition par portion

• kcal: 546
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g