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🍽️ Filet de saumon au beurre safrané

299 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 échalotes
• 3 tiges estragon
• 3 tiges persil
• 3 tiges aneth
• 1 citron bio
• 0.1 g filaments de safran (1 petit pot)
• 50 g beurre au yaourt (température ambiante)
• sel
• poivre
• 600 g filet de saumon (sans peau ; 4 filets de saumon)
• 2 c. à café huile d'olive
• 80 ml bouillon de légumes classique

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en fines rondelles.
2. 2. Lave l'estragon, le persil et l'aneth.
3. 3. Secoue les herbes pour les sécher.
4. 4. Détache les feuilles d'estragon et d'aneth et hache-les finement.
5. 5. Hache également finement les feuilles de persil.
6. 6. Lave le citron à l'eau chaude.
7. 7. Sèche le citron avec un torchon.
8. 8. Râpe le zeste fin de la moitié du citron.
9. 9. Coupe le citron en deux.
10. 10. Presse le citron.
11. 11. Mesure deux cuillères à soupe de jus de citron.
12. 12. Émiette le safran finement avec les doigts.
13. 13. Verse le safran dans un petit bol.
14. 14. Ajoute le zeste de citron dans le bol.
15. 15. Verse le jus de citron dans le bol.
16. 16. Ajoute le beurre dans le bol.
17. 17. Mélange les ingrédients dans le bol.
18. 18. Assaisonne le beurre de sel.
19. 19. Assaisonne le beurre de poivre.
20. 20. Place le bol au congélateur pendant un court moment.
21. 21. Laisse le beurre durcir.
22. 22. Rince les filets de saumon.
23. 23. Sèche les filets de saumon.
24. 24. Sale les filets de saumon.
25. 25. Poivre les filets de saumon.
26. 26. Coupe quatre morceaux de papier aluminium de 30 sur 30 centimètres chacun.
27. 27. Dispose les morceaux de papier aluminium côte à côte sur une plaque de cuisson.
28. 28. Graisse chaque morceau de papier aluminium avec une demi-cuillère à café d'huile d'olive.
29. 29. Place les échalotes au centre des morceaux de papier aluminium.
30. 30. Place les herbes hachées au centre des morceaux de papier aluminium.
31. 31. Pose un filet de saumon au centre de chaque morceau de papier aluminium.
32. 32. Coupe le beurre safrané en petits morceaux.
33. 33. Répartis les morceaux de beurre sur le saumon.
34. 34. Replie les bords latéraux du papier aluminium.
35. 35. Verse un quart du bouillon de légumes dans chaque paquet.
36. 36. Ferme hermétiquement les paquets en papier aluminium.
37. 37. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
38. 38. Cuis les paquets au four.
39. 39. Utilise la chaleur tournante à 180 degrés Celsius ou la marque gaz 3.
40. 40. Fais cuire les paquets 12 à 15 minutes.
41. 41. Ouvre délicatement les paquets en papier aluminium.
42. 42. Serve le saumon.

Nutrition par portion

• kcal: 299
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 2 g