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🍽️ Saumon croustillant aux noix sur riz sauvage avec légumes de chou frisé et poireaux

670 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel
• 250 g ORYZA (riz naturel & riz sauvage)
• 40 g mélange de noix
• 60 g canneberges séchées
• 1 oignon rouge
• 3 tiges de persil
• 1 c. à s. purée d'amande
• 2 c. à c. huile d'olive
• Poivre
• 500 g filet de saumon (équivaut à 4 pièces de 125 g)
• chou de Milan 400 g
• 1 tige fine de poireau
• 50 ml bouillon de légumes
• 50 g fromage frais de chèvre (30 % matière grasse dans l'extrait sec)
• 150 ml crème liquide pour cuisson
• Thym séché

Préparation

1. 1. Porte 500 millilitres d'eau salée à ébullition dans une casserole.
2. 2. Ajoute le riz ORYZA naturel & riz sauvage et mélange une fois.
3. 3. Laisse cuire le riz à feu doux dans la casserole couverte pendant 25 à 30 minutes.
4. 4. Égoutte le riz et laisse-le bien s'égoutter.
5. 5. Hache finement les noix et les canneberges.
6. 6. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
7. 7. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
8. 8. Mélange la moitié des noix, canneberges, oignons et persil hachés avec la purée d'amande et 1 c. à c. d'huile.
9. 9. Assaisonne le mélange noix-oignons avec du sel et du poivre.
10. 10. Rince les filets de saumon et sèche-les avec du papier absorbant.
11. 11. Assaisonne les filets de saumon avec du sel et du poivre.
12. 12. Dispose les filets dans un plat à gratin.
13. 13. Étale uniformément le mélange noix-oignons sur les filets.
14. 14. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ou marque gaz 3).
15. 15. Fais cuire les filets de saumon dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
16. 16. Nettoie le chou frisé et les poireaux et lave-les.
17. 17. Coupe le chou frisé en lanières et les poireaux en rondelles.
18. 18. Réchauffe le reste d'huile dans une poêle.
19. 19. Fais revenir le reste de la moitié des oignons émincés à feu moyen pendant 2 minutes.
20. 20. Ajoute le chou frisé et les poireaux aux oignons dans la poêle.
21. 21. Fais cuire les légumes ensemble pendant 5 minutes.
22. 22. Déglace les légumes avec le bouillon.
23. 23. Laisse mijoter les légumes couverts pendant encore 4 minutes.
24. 24. Ajoute le fromage frais et la crème aux légumes.
25. 25. Laisse la mixture frémir pendant 2 minutes.
26. 26. Assaisonne les légumes avec du sel, du poivre et du thym.
27. 27. Égrène le riz et réchauffe-le si nécessaire.
28. 28. Mélange les canneberges restantes et le persil au riz.
29. 29. Assaisonne enfin le riz avec du sel et du poivre.
30. 30. Répartis le riz sur quatre assiettes.
31. 31. Dispose le saumon sur le riz.
32. 32. Ajoute les légumes de chou frisé et poireaux et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 670
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g