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🍽️ Saumon croustillant sur fenouil mijoté

390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 1 trait de vin blanc sec
• 100 ml de fond de poisson
• 2 tiges d'aneth
• 4 filets de saumon (environ 160 g, prêts à cuire avec la peau)
• 2 c. à soupe de sésame

Préparation

1. 1. Lavez le fenouil soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Retirez les tiges dures et la base dure du fenouil.
3. 3. Coupez le fenouil en fines lamelles ou en tranches.
4. 4. Pelez les gousses d'ail.
5. 5. Hachez l'ail très finement.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
7. 7. Ajoutez l'ail haché et les lamelles de fenouil dans la poêle chaude.
8. 8. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
9. 9. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre noir.
10. 10. Déglacez avec le vin blanc.
11. 11. Ajoutez le fond de viande ou de poisson.
12. 12. Couvrez la poêle avec un couvercle.
13. 13. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes.
14. 14. Lavez l'aneth à l'eau froide.
15. 15. Égouttez l'aneth pour enlever l'excès d'eau.
16. 16. Détachez les fines feuilles d'aneth des tiges.
17. 17. Hachez les feuilles d'aneth finement.
18. 18. Rincez les filets de saumon à l'eau froide.
19. 19. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
20. 20. Posez les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur les légumes mijotés.
21. 21. Assaisonnez le dessus des filets avec du sel et du poivre.
22. 22. Saupoudrez de sésame sur les filets.
23. 23. Saupoudrez l'aneth haché sur les filets.
24. 24. Couvrez à nouveau la poêle.
25. 25. Faites cuire le saumon à feu doux pendant environ 8 minutes.
26. 26. Servez le saumon directement sur le lit de fenouil.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g