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🍽️ Saumon grillé avec pain à l'ail et aux herbes

1079 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 5 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'herbes mélangées, hachées (par ex. persil, cerfeuil, romarin, thym, sauge, ciboulette, aneth)
• 1 c. à café de moutarde forte
• 125 g de beurre mou
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 trait de jus de citron
• 4 tranches de côtelette de saumon (prêtes à cuisiner, à env. 180 g)
• 6 baies de genièvre
• 100 ml de vin blanc
• 0.5 citron non traité (jus)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de miel
• 0.5 botte d'aneth
• 2 baguettes
• 1 concombre de salade

Préparation

1. 1. Épluche les gousses d'ail et presse-les à l'aide d'une presse-ail.
2. 2. Mélange les herbes fraîches, la moutarde, l'ail pressé et le beurre mou dans un bol.
3. 3. Assaisonne le mélange de beurre avec du sel et du poivre.
4. 4. Ajoute un trait de jus de citron et mélange bien le tout.
5. 5. Mets le beurre aux herbes au réfrigérateur pour plus tard.
6. 6. Rince les morceaux de saumon à l'eau courante.
7. 7. Sèche bien le saumon avec un torchon de cuisine.
8. 8. Écrase grossièrement les baies de genièvre dans un mortier.
9. 9. Mélange les baies de genièvre écrasées avec le vin blanc, le vinaigre, le jus de citron et le miel.
10. 10. Lave l'aneth et hache-le finement.
11. 11. Incorpore l'aneth haché dans la marinade.
12. 12. Mets le saumon dans la marinade.
13. 13. Couvre le bol et laisse mariner le poisson pendant 30 minutes.
14. 14. Préchauffe le grill à feu moyen à élevé.
15. 15. Ouvre les baguettes en longueur, mais ne les coupe pas complètement.
16. 16. Épluche le concombre.
17. 17. Coupe le concombre en fines tranches.
18. 18. Coupe le beurre aux herbes en fines lamelles.
19. 19. Garnis les baguettes avec les tranches de concombre.
20. 20. Pose les lamelles de beurre sur les légumes.
21. 21. Enveloppe fermement les baguettes garnies dans du papier aluminium.
22. 22. Pose les paquets sur le grill.
23. 23. Fais griller le pain pendant environ 15 minutes.
24. 24. Retourne les paquets une fois pendant la cuisson.
25. 25. Sors les côtelettes de saumon de la marinade.
26. 26. Mets le saumon sur le grill.
27. 27. Fais griller le saumon pendant environ 4 minutes de chaque côté.
28. 28. Badigeonne le poisson de temps en temps avec un peu de marinade.
29. 29. Dresse le saumon et le pain sur des assiettes.
30. 30. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 1079
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 92 g