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🍽️ Filets de saumon en croûte de pesto sur sauce tomate aux olives

685 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de saumon en croûte de pesto sur sauce tomate aux olives Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques secondes.
  2. 2. Retire les tomates de l'eau et pèle-les.
  3. 3. Coupe les tomates en quartiers et retire le cœur.
  4. 4. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  5. 5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  6. 6. Ajoute les dés de tomate dans l'huile chaude.
  7. 7. Faites revenir les tomates pendant environ trois minutes.
  8. 8. Assaisonne les tomates avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique.
  9. 9. Mélange les olives à la sauce tomate.
  10. 10. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  11. 11. Mixe les feuilles de basilic avec les pignons de pin, le beurre et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une pâte fine.
  12. 12. Retire la croûte dure du pain.
  13. 13. Émiette le pain sur le mélange de basilic.
  14. 14. Ajoute le fromage Pecorino.
  15. 15. Mixe brièvement le mélange jusqu'à ce que tout soit bien lié.
  16. 16. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre.
  17. 17. Faites cuire les filets de poisson dans le beurre clarifié environ deux minutes de chaque côté.
  18. 18. Retire les filets saisis de la poêle et réserve-les.
  19. 19. Rince les filets de poisson à l'eau froide.
  20. 20. Sèche les filets avec du papier absorbant.
  21. 21. Sale et poivre les filets de poisson.
  22. 22. Étale uniformément le pesto sur les filets.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés.
  24. 24. Place les steaks de saumon dans le four préchauffé.
  25. 25. Fais cuire les steaks de saumon pendant environ 15 minutes.
  26. 26. Serve les steaks de saumon sur des assiettes.
  27. 27. Accomagne le tout de la sauce tomate aux olives.

Nutrition par portion