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🍽️ Filets de saumon en sauce tomate épicée avec salade fraîche

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon (à env. 150 g)
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• sel
• poivre
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 petite aubergine
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de sucre
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 boîte de tomates concassées (240 g égouttées)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 poignées de frisée
• 1 poignée de roquette
• 250 g de tomates cerises
• 1 c. à café de miel
• 1 poignée de basilic (frais)

Préparation

1. 1. Versez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert sur les filets de saumon.
2. 2. Assaisonnez le poisson avec une pincée de sel et de poivre noir.
3. 3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. 4. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
5. 5. Lavez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux.
6. 6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
7. 7. Faites revenir légèrement les légumes préparés à feu moyen en remuant pendant 3 minutes.
8. 8. Saupoudrez les légumes de sucre.
9. 9. Épluchez la gousse d'ail et pressez-la directement dans la casserole.
10. 10. Déglacez les légumes avec du vinaigre balsamique.
11. 11. Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus aux légumes dans la casserole.
12. 12. Ajoutez le bouillon de légumes.
13. 13. Laissez mijoter la sauce tomate à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
14. 14. Remuez la sauce régulièrement.
15. 15. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
16. 16. Lavez la frisée et la roquette.
17. 17. Égouttez les légumes avec une centrifugeuse à salade ou un torchon de cuisine.
18. 18. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
19. 19. Mélangez les tomates cerises avec la frisée et la roquette.
20. 20. Pour la vinaigrette, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
21. 21. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
22. 22. Cuirez les filets de saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
23. 23. Dressez les filets de saumon cuits à la vapeur sur des assiettes.
24. 24. Servez la sauce tomate et la salade avec.
25. 25. Parsemez le plat de feuilles de basilic frais.
26. 26. Servez la vinaigrette au miel et au citron vert séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g