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🍽️ Saumon avec rondelles de patate douce et légumes poêlés

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g patates douces (2 patates douces)
• 1 gousse d'ail
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 10 g curcuma (1 morceau de racine)
• 0.5 c. à café de poudre de piment
• 2 œufs
• sel
• poivre
• 1 botte de persil (20 g)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 300 g champignons bruns
• 0.5 brocoli (250 g)
• choux de Bruxelles 100 g
• 2 oignons
• 1 c. à café d'herbes séchées (par ex. herbes de Provence)
• 300 ml crème liquide pour cuisson
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 100 g noix de cajou
• 100 g chair de mangue
• 50 g framboises
• 0.5 citron vert (jus)
• 500 g filet de saumon (4 filets de saumon de 125 g chacun)

Préparation

1. 1. Épluche les patates douces et lave-les soigneusement.
2. 2. Mets les patates douces dans une casserole avec un peu d'eau.
3. 3. Fais-les cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes.
4. 4. Retire les patates douces de la casserole.
5. 5. Épluche les patates douces encore chaudes.
6. 6. Mets les patates douces épluchées de côté.
7. 7. Laisse les patates douces s'égoutter.
8. 8. Épluche l'ail en attendant.
9. 9. Épluche le gingembre.
10. 10. Épluche la racine de curcuma.
11. 11. Mets l'ail, le piment, le gingembre, le curcuma et les œufs dans un hachoir.
12. 12. Mixe les ingrédients dans le hachoir.
13. 13. Écrase les patates douces en purée.
14. 14. Mélange la purée de patate douce avec le mélange à l'ail.
15. 15. Assaisonne la masse avec du sel.
16. 16. Assaisonne la masse avec du poivre.
17. 17. Lave le persil.
18. 18. Égoutte le persil.
19. 19. Cisele finement le persil.
20. 20. Mets le mélange de patate douce de côté.
21. 21. Mélange le persil ciselé avec le mélange de patate douce.
22. 22. Forme le mélange de patate douce en rouleau.
23. 23. Coupe le rouleau en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
24. 24. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
25. 25. Fais revenir les tranches de patate douce à feu moyen.
26. 26. Fais cuire les tranches de patate douce 3 à 5 minutes d'un côté.
27. 27. Retourne les tranches de patate douce.
28. 28. Fais cuire les tranches de patate douce encore 3 à 5 minutes de l'autre côté.
29. 29. Retire les galettes de patate douce de la poêle.
30. 30. Préchauffe le four à 100 °C.
31. 31. Règle la ventilation sur 80 °C.
32. 32. Règle la flamme sur le plus petit réglage.
33. 33. Garde les galettes de patate douce au chaud dans le four préchauffé.
34. 34. Épluche les courgettes.
35. 35. Lave les courgettes.
36. 36. Coupe les courgettes en morceaux.
37. 37. Épluche les carottes.
38. 38. Lave les carottes.
39. 39. Coupe les carottes en morceaux.
40. 40. Lave les champignons.
41. 41. Coupe les champignons en morceaux.
42. 42. Lave le brocoli.
43. 43. Coupe le brocoli en morceaux.
44. 44. Lave les choux de Bruxelles.
45. 45. Coupe les choux de Bruxelles en morceaux.
46. 46. Épluche les oignons.
47. 47. Coupe les oignons en rondelles.
48. 48. Mets 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
49. 49. Fais revenir les légumes à feu moyen.
50. 50. Remue les légumes pendant la cuisson.
51. 51. Fais cuire les légumes 5 à 7 minutes.
52. 52. Ajoute les herbes aux légumes.
53. 53. Mélange la crème liquide pour cuisson avec la fécule de maïs.
54. 54. Versez le mélange de crème sur les légumes.
55. 55. Laisse la sauce épaissir.
56. 56. Assaisonne les légumes avec du sel.
57. 57. Assaisonne les légumes avec du poivre.
58. 58. Ajoute les noix de cajou aux légumes.
59. 59. Coupe la chair de mangue finement en dés.
60. 60. Égoutte les framboises.
61. 61. Lave les framboises.
62. 62. Mets la mangue et les framboises dans un bol.
63. 63. Ajoute le jus de citron vert au mélange mangue-framboise.
64. 64. Mélange le mélange mangue-framboise.
65. 65. Mets le mélange mangue-framboise de côté.
66. 66. Rince les filets de saumon.
67. 67. Sèche les filets de saumon avec du papier absorbant.
68. 68. Chauffe le reste d'huile d'olive dans une autre poêle.
69. 69. Fais cuire les filets de saumon à feu moyen.
70. 70. Fais cuire les filets de saumon 3 à 5 minutes d'un côté.
71. 71. Retourne les filets de saumon.
72. 72. Fais cuire les filets de saumon encore 3 à 5 minutes de l'autre côté.
73. 73. Répartis les légumes poêlés sur les assiettes.
74. 74. Mets les galettes de patate douce sur les légumes.
75. 75. Mets les filets de saumon sur les galettes de patate douce.
76. 76. Versez le mélange mangue-framboise sur le plat.
77. 77. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g