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🍽️ Saumon poché sur concombre avec hollandaise légère

617 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon poché sur concombre avec hollandaise légère Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les filets de saumon à l'eau froide courante.
  2. 2. Séche délicatement les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Arrose les filets d'un peu de jus de citron frais.
  4. 4. Fais chauffer le fond de poisson dans une grande casserole.
  5. 5. Dépose les filets délicatement dans le fond chaud.
  6. 6. Couvre la casserole avec un couvercle.
  7. 7. Fais cuire le poisson doucement pendant 10 à 12 minutes.
  8. 8. Lave le concombre soigneusement à l'eau courante.
  9. 9. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
  10. 10. Gratte les graines avec une cuillère.
  11. 11. Coupe la chair en fines tranches.
  12. 12. Dispose les tranches de concombre en superposition sur les assiettes.
  13. 13. Fais chauffer le beurre pour la sauce dans une petite casserole.
  14. 14. Écume la mousse qui remonte à la surface du beurre.
  15. 15. Place un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  16. 16. Fouette les jaunes d'œuf avec le vin blanc dans le bol.
  17. 17. Continue de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  18. 18. Incorpore lentement le beurre chaud en un mince filet.
  19. 19. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  20. 20. Retire les filets de poisson cuits du fond.
  21. 21. Dépose les filets sur les tranches de concombre préparées.
  22. 22. Nappe le saumon de la sauce hollandaise.
  23. 23. Décore le plat avec des brins d'aneth frais.

Nutrition par portion