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🍽️ Saumon au four en marinade miso avec salade de pâtes

616 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de pâte miso (à 15 g)
• 2 c. à s. de sauce soja
• 3 c. à c. de sucre de canne
• 4 filets de saumon (avec peau ; à 125 g)
• sel
• 250 g de nouilles soba
• pois gourmands 150 g
• 150 g d'edamames surgelés
• 100 g de salade mixte
• 3 c. à c. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de mirin
• 1 c. à c. de pâte de wasabi
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 2 c. à s. de graines de sésame (à 15 g ; blanches et noires)

Préparation

1. 1. Mélange la pâte miso avec une cuillère à soupe de sauce soja, le sucre et deux cuillères à soupe d'eau bouillante dans un plat peu profond.
2. 2. Rince les filets de saumon et sèche-les avec un torchon de cuisine.
3. 3. Enrobe les filets de saumon de la marinade, couvre le plat et laisse mariner environ 15 minutes.
4. 4. Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole.
5. 5. Fais cuire les nouilles soba dedans pendant environ 5 minutes ou suis les instructions du paquet.
6. 6. Égoutte les nouilles, rince-les à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
7. 7. Épluche et lave les gousses de pois.
8. 8. Coupe les gousses de pois en fines lamelles dans le sens de la longueur.
9. 9. Fais cuire les gousses de pois et les edamames pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée bouillante.
10. 10. Refroidis les légumes à l'eau froide et laisse-les s'égoutter.
11. 11. Lave les salades et essore-les bien.
12. 12. Mélange les nouilles égouttées dans un bol avec les gousses de pois, les edamames et les feuilles de salade.
13. 13. Recouvre une grille de four de papier cuisson.
14. 14. Pose les filets de saumon sur la grille, côté peau vers le bas.
15. 15. Fais griller le saumon dans un four préchauffé pendant 3 à 4 minutes.
16. 16. Retourne les filets et termine la cuisson de l'autre côté pendant encore 3 à 4 minutes.
17. 17. Sors le saumon du four et laisse-le reposer un court instant.
18. 18. Mélange le vinaigre avec le mirin et le reste de sauce soja dans un petit bol.
19. 19. Incorpore la pâte de wasabi et l'huile au mélange liquide.
20. 20. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la vinaigrette en dernier.
21. 21. Pose les filets de saumon au centre des assiettes.
22. 22. Répartis la salade de nouilles de chaque côté du poisson.
23. 23. Arrose le plat de la vinaigrette.
24. 24. Saupoudre le tout de sésame blanc et noir.
25. 25. Sers le saumon à la miso immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 616
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 57 g