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🍽️ Crème de cresson au saumon

365 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g cresson
• 1 échalote
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 250 ml vin blanc sec
• 250 ml fond de poisson
• 1 c. à soupe jus de citron
• sel de mer
• poivre (du moulin)
• 60 g tomates séchées
• 350 g saumon fumé (en morceau)
• 2 c. à soupe graines de tournesol (grillées)

Préparation

1. 1. Rince le cresson à l'eau froide.
2. 2. Égoutte bien le cresson.
3. 3. Réserve quelques belles feuilles pour la décoration.
4. 4. Hache finement le reste du cresson.
5. 5. Épluche l'échalote.
6. 6. Coupe l'échalote en petits dés.
7. 7. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
8. 8. Fais revenir les dés d'échalote dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. 9. Déglace la poêle avec le vin.
10. 10. Verse le fond de poisson dans la poêle.
11. 11. Laisse mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
12. 12. Ajoute le cresson haché dans la poêle.
13. 13. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
14. 14. Filtre la soupe à travers une passoire fine.
15. 15. Incorpore le reste d'huile dans la soupe.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du jus de citron et du sel.
17. 17. Coupe les tomates en morceaux grossiers.
18. 18. Coupe le saumon en environ 8 morceaux de taille égale.
19. 19. Verse la soupe dans des assiettes creuses.
20. 20. Pose les morceaux de saumon dans la soupe.
21. 21. Parseme le plat des tomates.
22. 22. Parseme le plat des graines de tournesol.
23. 23. Décore le plat avec les feuilles de cresson réservées.
24. 24. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 365
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g