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🍝 Salade de pâtes printanière au saumon et à la sauce crémeuse aux herbes et Grana Padano

1117 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de pâtes printanière au saumon et à la sauce crémeuse aux herbes et Grana Padano Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel. Faites-y cuire les pâtes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, rincez-les brièvement à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
  2. 2. Épluchez les asperges, lavez-les et coupez les extrémités ligneuses. Coupez les tiges d'asperges en deux dans la longueur, puis coupez-les en biais en morceaux de taille appropriée.
  3. 3. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les morceaux d'asperges à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez les asperges de la poêle et laissez-les refroidir.
  4. 4. Lavez les radis, coupez-les en deux et tranchez-les finement. Lavez la roquette, essorez-la et retirez les tiges dures éventuelles.
  5. 5. Coupez les olives en deux dans la longueur. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Râpez finement 60 grammes de fromage Grana Padano.
  6. 6. Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le sirop d'érable et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  7. 7. Mélangez les pâtes égouttées avec les asperges, les radis, la roquette, les olives, les noix et le mélange de vinaigrette. Mettez la salade de côté.
  8. 8. Pelez l'échalote et hachez-la finement. Lavez les herbes, essorez-les, détachez les feuilles et hachez-les finement. Râpez finement le reste du fromage Grana Padano.
  9. 9. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Faites suer l'échalote à feu moyen pendant 3 minutes.
  10. 10. Déglacez l'échalote avec le vin blanc. Laissez réduire le liquide à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit.
  11. 11. Incorporez la crème liquide, la crème aigre et le Grana Padano râpé dans la sauce. Laissez mijoter la sauce à feu doux à moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  12. 12. Ajoutez les herbes hachées dans la sauce. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  13. 13. Rincez les filets de saumon à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Réchauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les filets de saumon à feu moyen pendant 4 à 5 minutes d'un côté.
  15. 15. Retournez les filets de saumon et faites-les cuire pendant 4 minutes supplémentaires de l'autre côté.
  16. 16. Assaisonnez le saumon cuit avec du sel, du poivre et le reste de jus de citron.
  17. 17. Répartissez la salade de pâtes sur quatre assiettes. Placez un filet de saumon et une cuillerée de sauce à côté de chaque portion.

Nutrition par portion