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🍽️ Saumon tendre à la crème de yaourt frais et aux épinards

408 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon tendre à la crème de yaourt frais et aux épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Arrosez les filets de saumon de jus de citron. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  2. 2. Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés fins.
  3. 3. Placez la moitié des échalotes dans un plat à gratin beurré.
  4. 4. Disposez les tranches de saumon sur le lit d'échalotes.
  5. 5. Réchauffez le fond de poisson dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir.
  6. 6. Versez le fond chaud sur le saumon dans le plat.
  7. 7. Fermez hermétiquement le plat à gratin avec du papier aluminium.
  8. 8. Préchauffez le four à 180 degrés.
  9. 9. Placez le plat au centre du four et faites cuire le saumon pendant 10 minutes.
  10. 10. Lavez les épinards et retirez les tiges dures ou les feuilles flétries.
  11. 11. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
  12. 12. Réchauffez l'huile restante dans une large casserole.
  13. 13. Faites revenir les échalotes restantes et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Ajoutez les épinards mouillés à la casserole et laissez-les flétrir.
  15. 15. Assaisonnez les épinards de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
  16. 16. Fouettez les jaunes d'œuf avec le yaourt et le reste de jus de citron jusqu'à ce que le mélange mousse, au-dessus d'un bain-marie chaud.
  17. 17. Assaisonnez la crème de yaourt de sel et de poivre.
  18. 18. Incorporez les zestes de citron à la sauce.
  19. 19. Réchauffez les assiettes de service.
  20. 20. Dressez le saumon avec les épinards et la crème de yaourt sur les assiettes.
  21. 21. Servez le plat avec des pommes de terre bouillies.

Nutrition par portion