← Toutes les recettes

🍽️ Saumon croustillant aux asperges vertes et haricots

487 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon croustillant aux asperges vertes et haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges vertes.
  2. 2. Coupez les extrémités dures et ligneuses des tiges d'asperges.
  3. 3. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un économe.
  4. 4. Mettez les haricots dans une passoire.
  5. 5. Rincez les haricots sous l'eau courante.
  6. 6. Laissez bien égoutter les haricots dans la passoire.
  7. 7. Épluchez la gousse d'ail.
  8. 8. Coupez l'ail en très petits dés.
  9. 9. Rincez rapidement les filets de saumon.
  10. 10. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
  11. 11. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  12. 12. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  13. 13. Ajoutez les asperbes préparées dans la poêle chaude.
  14. 14. Faites cuire les asperges à feu moyen pendant cinq à dix minutes.
  15. 15. Couvrez la poêle d'un couvercle pendant la cuisson à l'étouffée.
  16. 16. Assaisonnez les asperges avec du sel et du poivre une fois cuites.
  17. 17. Gardez les asperges au chaud jusqu'à ce que le plat soit prêt.
  18. 18. Faites chauffer deux autres cuillères à soupe d'huile dans une deuxième poêle.
  19. 19. Ajoutez l'ail haché dans la poêle chaude.
  20. 20. Faites revenir l'ail pendant deux minutes à feu moyen.
  21. 21. Ajoutez les fruits de mer dans la poêle avec l'ail.
  22. 22. Faites revenir les fruits de mer en remuant constamment pendant cinq minutes.
  23. 23. Déglacez la poêle avec le jus.
  24. 24. Ajoutez les haricots égouttés au mélange de fruits de mer.
  25. 25. Faites cuire les haricots encore pendant deux à quatre minutes.
  26. 26. Laissez la plupart du liquide s'évaporer pendant ce temps.
  27. 27. Assaisonnez le mélange de haricots avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  28. 28. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle propre.
  29. 29. Posez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas.
  30. 30. Faites cuire les filets de saumon pendant trois minutes à feu moyen.
  31. 31. Retournez les filets de saumon de l'autre côté.
  32. 32. Faites cuire les filets de saumon sur la deuxième côté pendant une à deux minutes.
  33. 33. Épluchez délicatement les filets de saumon.
  34. 34. Disposez les filets de saumon épluchés sur des assiettes.
  35. 35. Disposez les asperges chaudes à côté du saumon.
  36. 36. Versez le mélange chaud de fruits de mer et haricots sur le saumon.
  37. 37. Lavez soigneusement la coriandre fraîche.
  38. 38. Séchez la coriandre en la secouant.
  39. 39. Détachez les petites feuilles de coriandre des tiges.
  40. 40. Décorez le plat fini avec les feuilles de coriandre.

Nutrition par portion