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🍽️ Saumon croustillant à la sauce légumes crémeuse

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 pièces filet de saumon (avec peau à env. 180 g)
• Poivrons (1 petit jaune et 1 petit rouge chacun)
• 1 courgette
• 1 échalote
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café purée de tomates
• 2 c. à soupe crème fraîche
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les poivrons et la courgette sous l'eau courante.
2. 2. Retirez les graines des poivrons et de la courgette.
3. 3. Coupez les légumes en petits dés réguliers.
4. 4. Épluchez l'échalote.
5. 5. Coupez également l'échalote en fins dés.
6. 6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
7. 7. Ajoutez les dés d'échalote dans la poêle chaude.
8. 8. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient molles et translucides.
9. 9. Ajoutez les dés de poivron et de courgette dans la poêle.
10. 10. Faites sauter les légumes brièvement.
11. 11. Versez une demi-tasses d'eau dans la poêle.
12. 12. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
13. 13. Couvrez la poêle d'un couvercle.
14. 14. Laissez cuire les légumes pendant cinq minutes.
15. 15. Prélevez deux à trois cuillères à soupe des dés de légumes cuits de la poêle.
16. 16. Ajoutez un peu d'eau de cuisson de la poêle.
17. 17. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
18. 18. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
19. 19. Mixez ce mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
20. 20. Remettez la sauce mixée dans les dés de légumes restants dans la poêle.
21. 21. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive séparée.
22. 22. Posez le filet de saumon côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
23. 23. Faites cuire le poisson pendant trois à quatre minutes.
24. 24. Retournez le poisson si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
25. 25. Retirez le saumon de la poêle.
26. 26. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre.
27. 27. Servez la sauce légumes sur les assiettes.
28. 28. Déposez les morceaux de saumon grillés sur la sauce.
29. 29. Servez le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 10 g