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🍽️ Saumon au raifort et crème avec légumes épicés

691 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 720 g filet de saumon (4 filets de saumon)
• 2 c. à soupe raifort frais râpé
• crème liquide 2 c. à soupe
• 1 c. à café sésame (noir)
• 1 c. à café beurre
• 1 gros blette
• crème liquide 200 ml
• 1 c. à café curry
• 50 g fromage finement râpé (par ex. Gouda)
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de bouillon de légumes
• 1 chou-fleur
• 1 c. à soupe curry
• 1 pincée de safran
• Sel
• 1 c. à soupe beurre
• 0.5 concombre
• 150 g yaourt
• 1 c. à soupe raisins blancs secs (sans pépins)
• carvi 1 pincée
• 1 pincée de cardamome
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Rince les filets de saumon à l'eau froide.
2. 2. Sèche bien les filets avec un torchon de cuisine.
3. 3. Mélange le raifort, le sésame et la crème dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4. Étale le mélange uniformément sur la surface des filets de saumon.
5. 5. Beurre légèrement un plat à gratin.
6. 6. Place les filets dans le plat préparé.
7. 7. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius.
8. 8. Fais cuire le saumon au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
9. 9. Lave le chou-fleur et sépare-le en petites fleurettes.
10. 10. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée.
11. 11. Ajoute le curry et le safran dans l'eau bouillante.
12. 12. Fais cuire les fleurettes de chou-fleur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
13. 13. Lave la blette et sépare les feuilles des tiges.
14. 14. Blanchis brièvement les feuilles de blette dans l'eau bouillante.
15. 15. Saupoudre les larges tiges de blette de fromage.
16. 16. Replie les feuilles blanchies sur les tiges saupoudrées.
17. 17. Chauffe un peu de matière grasse dans une poêle.
18. 18. Fais revenir les bottes de blette dans la poêle.
19. 19. Verse la crème sur les légumes.
20. 20. Assaisonne le mélange avec du curry, du sel, du poivre et du bouillon.
21. 21. Laisse mijoter la sauce doucement pendant environ 5 minutes.
22. 22. Goûte et ajuste l'assaisonnement du mélange de blette.
23. 23. Éteins le feu et garde les légumes au chaud.
24. 24. Cise finement les raisins pour la raita.
25. 25. Lave soigneusement le concombre.
26. 26. Coupe le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur.
27. 27. Mélange les lamelles de concombre avec le yaourt, les épices et les raisins.
28. 28. Laisse reposer la raita quelques instants.
29. 29. Sors le saumon du four.
30. 30. Dresse le poisson sur des assiettes.
31. 31. Accompagne le poisson du chou-fleur et de la blette.
32. 32. Sers la raita en accompagnement.
33. 33. Accompagne le plat de riz rouge.

Nutrition par portion

• kcal: 691
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g