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🍽️ Saumon poché aux pommes de terre, brocoli et sauce crémeuse

740 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon poché aux pommes de terre, brocoli et sauce crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre et frottez-les avec une brosse si nécessaire.
  2. 2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  3. 3. Pelez l'échalote et l'ail.
  4. 4. Coupez l'échalote et l'ail en petits dés.
  5. 5. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  6. 6. Faites revenir les légumes à l'oix dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7. Déglacez le tout avec le bouillon et la crème.
  8. 8. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
  9. 9. Lavez le cresson sous l'eau courante.
  10. 10. Retirez les grosses tiges du cresson.
  11. 11. Égouttez bien le cresson.
  12. 12. Hachez grossièrement le cresson.
  13. 13. Ajoutez le cresson haché à la sauce.
  14. 14. Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  15. 15. Laissez réduire encore un peu la sauce si nécessaire.
  16. 16. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel selon votre goût.
  18. 18. Assaisonnez la sauce avec du poivre selon votre goût.
  19. 19. Ajoutez un trait de jus de citron à la sauce.
  20. 20. Faites bouillir 750 ml d'eau dans une grande casserole.
  21. 21. Ajoutez le vin à l'eau bouillante.
  22. 22. Ajoutez la feuille de laurier à l'eau.
  23. 23. Ajoutez le poivre de la Jamaïque à l'eau.
  24. 24. Mettez le saumon dans l'eau chaude.
  25. 25. Laissez cuire le saumon pendant environ 8 minutes à feu doux (pochez-le).
  26. 26. Lavez le brocoli.
  27. 27. Retirez les tiges dures et les feuilles du brocoli.
  28. 28. Découpez le brocoli en petits bouquets.
  29. 29. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
  30. 30. Placez un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
  31. 31. Mettez le brocoli dans le panier vapeur.
  32. 32. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit encore croquant.
  33. 33. Égouttez bien le saumon.
  34. 34. Portionnez le saumon sur quatre assiettes.
  35. 35. Arrosez le saumon avec la sauce.
  36. 36. Servez les pommes de terre à côté du saumon sur l'assiette.
  37. 37. Servez le brocoli à côté du saumon sur l'assiette.

Nutrition par portion