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🍽️ Filet de saumon à la croûte de fenouil et crème fraîche au citron

698 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de saumon à la croûte de fenouil et crème fraîche au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le citron sous l'eau chaude et séchez-le bien.
  2. 2. Râpez finement le zeste du citron.
  3. 3. Coupez le citron en fines tranches.
  4. 4. Pelez les patates douces.
  5. 5. Coupez les patates douces en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  6. 6. Pelez l'ail.
  7. 7. Mettez les tranches de patate douce, les morceaux d'ail, les tranches de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un bol.
  8. 8. Mélangez bien les ingrédients dans le bol.
  9. 9. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  10. 10. Répartissez le mélange légumes-citron uniformément sur la plaque.
  11. 11. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante ; marque gaz 3).
  12. 12. Faites cuire le mélange au four préchauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  13. 13. Broyez finement les graines de fenouil et les grains de poivre dans un mortier.
  14. 14. Mélangez la moitié du zeste de citron et un peu de sel avec le mélange d'épices.
  15. 15. Lavez le filet de saumon et séchez-le en tapotant.
  16. 16. Posez le filet de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  17. 17. Saupoudrez le poisson avec les deux tiers du mélange d'épices.
  18. 18. Arrosez le poisson avec le reste d'huile.
  19. 19. Enfournez la plaque avec le saumon 20 minutes après le début de la cuisson des légumes.
  20. 20. Faites cuire le saumon pendant 15 à 20 minutes supplémentaires avec les légumes.
  21. 21. Incorporez le reste du zeste de citron et le jus de citron dans la crème fraîche.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel et un peu du reste du mélange d'épices.
  23. 23. Épluchez le fenouil.
  24. 24. Lavez le fenouil.
  25. 25. Coupez le fenouil en fines tranches.
  26. 26. Lavez les herbes.
  27. 27. Séchez les herbes en les secouant.
  28. 28. Détachez les feuilles des herbes.
  29. 29. Coupez le saumon en morceaux.
  30. 30. Dressez le saumon sur un plat avec les patates douces et les tranches de citron.
  31. 31. Saupoudrez le plat avec le reste du mélange d'épices.
  32. 32. Décorez le plat avec les tranches de fenouil et les herbes.
  33. 33. Servez la crème fraîche dans un petit bol à part.

Nutrition par portion