← Toutes les recettes

🍽️ Saumon croustillant avec topping frais à la fraise et au basilic

628 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 0.5 bouquet de basilic (10 g)
• 300 g de fraises
• sel
• poivre
• 4 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tête de fenouil
• 0.5 concombre
• 50 g de roquette
• 600 g de filet de saumon (avec peau)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 100 g de sésame
• 4 c. à soupe d'huile de sésame

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
2. 2. Coupe le poivron en deux dans la longueur, retire les graines et lave-le.
3. 3. Coupe le poivron finement.
4. 4. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
5. 5. Détache les feuilles des tiges.
6. 6. Réserve une poignée de feuilles pour la décoration.
7. 7. Coupe finement le reste du basilic.
8. 8. Retire les pédoncules des fraises et lave-les.
9. 9. Coupe les fraises en petits dés.
10. 10. Mets les oignons, le poivron, le basilic haché et les fraises dans un petit bol.
11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
12. 12. Ajoute deux cuillères à soupe de jus de citron vert, le vinaigre et l'huile d'olive.
13. 13. Mélange bien et réserve la salsa.
14. 14. Nettoie le fenouil et lave-le.
15. 15. Retire la base dure du fenouil.
16. 16. Coupe le fenouil en tranches très fines.
17. 17. Épluche le concombre et lave-le.
18. 18. Coupe le concombre en tranches fines en biais.
19. 19. Lave la roquette et secoue-la pour l'égoutter.
20. 20. Rince le filet de saumon à l'eau froide.
21. 21. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
22. 22. Coupe le filet en huit morceaux de taille égale.
23. 23. Assaisonne les morceaux de saumon avec du sel et du poivre.
24. 24. Mélange le reste du jus de citron vert avec la sauce soja et le miel.
25. 25. Mets 80 grammes de sésame sur une assiette plate.
26. 26. Trempe chaque morceau de saumon dans la marinade.
27. 27. Enrobe ensuite le poisson de sésame.
28. 28. Appuie légèrement sur le sésame pour qu'il adhère.
29. 29. Chauffe l'huile de sésame dans une poêle.
30. 30. Fais dorer le poisson côté chair pendant environ deux minutes à feu moyen.
31. 31. Retourne délicatement le poisson de l'autre côté.
32. 32. Fais cuire le poisson pendant quatre minutes de plus.
33. 33. Répartis le fenouil, le concombre et la roquette sur les assiettes.
34. 34. Pose les tranches de saumon sur le légume.
35. 35. Ajoute la salsa à la fraise et au basilic par-dessus.
36. 36. Saupoudre le plat des feuilles de basilic réservées et du reste de sésame.
37. 37. Serve le saumon immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 628
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 17 g