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🍽️ Tranches de saumon marinées à l'asiatique avec yaourt au wasabi

255 kcal · 20 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de saumon (prêt à cuire, arêté et sans peau)
• 2 tiges citronnelle
• 1 piment
• 1 citron vert non traité
• 1 c. à soupe de basilic thaï haché frais
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 c. à soupe de gros sel de mer
• 2 c. à soupe de sucre de canne
• 150 g yaourt
• 1 c. à café wasabi (tube)

Préparation

1. 1. Rincez le saumon à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la citronnelle en tranches très fines.
4. 4. Lavez le piment et retirez les graines.
5. 5. Coupez le piment en fines lamelles.
6. 6. Râpez finement le zeste du citron vert.
7. 7. Hachez finement les feuilles de basilic.
8. 8. Écrasez grossièrement les graines de coriandre au mortier.
9. 9. Mélangez la coriandre écrasée avec le sel.
10. 10. Ajoutez le sucre au mélange d'épices.
11. 11. Ajoutez les tranches de citronnelle.
12. 12. Ajoutez le zeste de citron vert.
13. 13. Incorporez les feuilles de basilic hachées.
14. 14. Foncez un plat peu profond avec du film alimentaire.
15. 15. Ajustez la taille du plat à celle du filet de saumon.
16. 16. Répartissez la moitié de la marinade dans le plat.
17. 17. Posez le saumon sur la marinade.
18. 18. Badigeonnez le filet avec le reste de la marinade.
19. 19. Couvrez le saumon de film alimentaire.
20. 20. Posez un poids léger sur le film.
21. 21. Placez le plat au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 jour.
22. 22. Mélangez le yaourt lisse avec le wasabi.
23. 23. Retirez le saumon de la marinade.
24. 24. Grattez les épices du filet.
25. 25. Séchez à nouveau le saumon.
26. 26. Coupez le saumon en fines tranches.
27. 27. Servez les tranches accompagnées de la sauce yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 255
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g