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🍽️ Saumon mariné au pesto crémeux asiatique

1565 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon mariné au pesto crémeux asiatique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez toutes les arêtes du filet de saumon à l'aide d'une pince.
  2. 2. Rincez le saumon à l'eau froide et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le filet en deux dans le sens de la largeur.
  4. 4. Lavez les feuilles de coriandre et secouez-les pour les sécher.
  5. 5. Détachez les feuilles de coriandre des tiges et hachez-les grossièrement.
  6. 6. Lavez les oignons de printemps et retirez les extrémités dures.
  7. 7. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
  8. 8. Écrasez grossièrement les épices dans un mortier.
  9. 9. Mélangez les épices écrasées avec la coriandre, les oignons de printemps, le sucre, le sel et le zeste de citron vert.
  10. 10. Répartissez la moitié de cette marinade dans un plat peu profond.
  11. 11. Posez les morceaux de saumon sur la marinade.
  12. 12. Badigeonnez le saumon avec le reste de la marinade.
  13. 13. Versez l'huile de sésame sur le saumon.
  14. 14. Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  15. 15. Moulez les cacahuètes finement dans un hachoir électrique.
  16. 16. Lavez les herbes pour le pesto et secouez-les pour les sécher.
  17. 17. Détachez les feuilles des herbes des tiges.
  18. 18. Lavez les oignons de printemps pour le pesto et retirez les extrémités dures.
  19. 19. Coupez les oignons de printemps pour le pesto en rondelles.
  20. 20. Pelez l'ail.
  21. 21. Mixez les herbes, les oignons de printemps et l'ail ensemble avec la sauce d'huîtres.
  22. 22. Incorporez les huiles dans le mélange pesto jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  23. 23. Sortez le saumon de la marinade juste avant de servir.
  24. 24. Égouttez bien le saumon pour enlever l'excès de marinade.
  25. 25. Filtrez l'huile de sésame à travers une passoire pour retirer les particules solides.
  26. 26. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle.
  27. 27. Faites revenir les morceaux de saumon individuellement de chaque côté, brièvement et à feu vif, mais ne les cuisez pas complètement.
  28. 28. Retirez les morceaux de saumon de la poêle.
  29. 29. Laissez le saumon s'égoutter sur du papier absorbant.
  30. 30. Coupez le saumon en tranches épaisses en biais avec un couteau bien aiguisé.
  31. 31. Arrosez les tranches de saumon de jus de citron vert.
  32. 32. Dressez le saumon avec le pesto sur un plat de service.
  33. 33. Servez le plat tiède.

Nutrition par portion