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🍝 Crémeux de saumon au curry avec pâtes

707 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel.
  2. 2. Faites cuire les pâtes dedans jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  3. 3. Égouttez les pâtes dans une passoire.
  4. 4. Lavez les filets de saumon à l'eau courante.
  5. 5. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Coupez le saumon en morceaux de taille à manger.
  7. 7. Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
  8. 8. Pelez l'oignon et l'ail.
  9. 9. Coupez l'oignon et l'ail en très petits dés.
  10. 10. Lavez le piment.
  11. 11. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  12. 12. Retirez les graines des moitiés de piment.
  13. 13. Coupez une moitié du piment en petits dés fins.
  14. 14. Coupez l'autre moitié du piment en fines lamelles.
  15. 15. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une poêle.
  16. 16. Faites saisir le poisson de tous les côtés à feu vif.
  17. 17. Laissez cuire le poisson pendant environ deux minutes.
  18. 18. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le.
  19. 19. Gardez le poisson au chaud, couvert.
  20. 20. Faites chauffer le reste d'huile de sésame dans la même poêle.
  21. 21. Ajoutez les dés d'oignon, les dés de piment et l'ail dans la poêle.
  22. 22. Faites revenir les légumes brièvement.
  23. 23. Mélangez la poudre de piment, la poudre de curry et le sucre.
  24. 24. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
  25. 25. Ajoutez les feuilles de citron vert et le vin dans la poêle.
  26. 26. Laissez mijoter la sauce pendant environ une minute.
  27. 27. Délayez la fécule avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  28. 28. Incorporez le mélange de fécule dans la sauce.
  29. 29. Faites bouillir la sauce.
  30. 30. Laissez la sauce épaissir.
  31. 31. Ajoutez les pâtes dans la sauce terminée.
  32. 32. Faites chauffer les pâtes dans la sauce.
  33. 33. Ajoutez la ciboulette.
  34. 34. Émiettez grossièrement le poisson avec les mains.
  35. 35. Répartissez le poisson sur les pâtes.
  36. 36. Décorez le plat avec les lamelles de piment.
  37. 37. Parsemez de feuilles de mélisse.

Nutrition par portion